Pentru cei limitati la unul, o dietă fără gluten este atât o provocare, cât și un proces de învățare. Persoanele care suferă de boala celiacă sau de intoleranță la gluten nu pot mânca alimente care conțin gluten, o proteină care se găsește în anumite cereale precum grâul, orzul și secara. Problema provine din incapacitatea de a digera proteinele, care interferează cu sistemul digestiv și poate afecta absorbția anumitor nutrienți. Cei mai mari vinovați sunt produsele alimentare procesate și pâinea. De aici, provocarea de a face ambalaje și sandvișuri fără gluten.
Considerentul principal atunci când faceți ambalaje fără gluten este ambalajul în sine. În mod obișnuit, ambalajul este făcut din diverse cărnuri, brânzeturi și legume, înveliți într-o tortilla de făină. Făina este de obicei făină de grâu și, prin urmare, este interzisă celor care trăiesc fără gluten. Există în esență două opțiuni pentru a crea o ambalare fără gluten: faceți tortilla sau wrap de la zero sau cumpărați-le pregătite. A face tortilla implică mult mai multă muncă, dar pentru că de casă are adesea un gust mai bun, ar putea merita efortul pentru cei cărora le place să gătească. Căutați rețete care folosesc o varietate de făinuri fără gluten, cum ar fi făina de orez și de mei, și experimentați folosind propriile cunoștințe și experiență.
Dacă ideea de a face împachetări este descurajantă, este destul de ușor să găsești împachetări fără gluten la magazinul local de produse naturiste. Sunt disponibile câteva opțiuni, inclusiv produse de specialitate făcute cu teff și mei. Aceste cereale tind să producă un produs mai moale și mai flexibil decât porumbul, dar tortillale de porumb sunt adesea mai puțin costisitoare și mai ușor de găsit. Cea mai mare problemă cu utilizarea tortillelor de porumb ca bază pentru ambalajele fără gluten este rigiditatea lor. Pentru a face o tortilla de porumb mai flexibilă și, astfel, mai potrivită pentru construirea unei folii, încălziți tortilla într-o tigaie sau la cuptorul cu microunde.
Odată ce se găsește un înlocuitor decent pentru tortilla sau wrap-ul tradițional din făină de grâu, este ușor să faceți wrap-uri fără gluten. Îngrămădiți o selecție de legume, carne și brânzeturi preferate și rulați-le. Wrapurile sunt opțiuni grozave ca înlocuitor de sandvici și sunt, de asemenea, pentru un mic dejun decent atunci când ouăle sunt incluse. Servite cu o parte de fructe, wrapurile fac o masă completă. Un cuvânt de precauție atunci când creați ambalaje fără gluten este să acordați atenție sosurilor și condimentelor folosite. Multe sosuri, sosuri și condimente pentru salată conțin oțet de malț sau amidon alimentar modificat care poate proveni din grâu, mai degrabă decât din porumb sau cartofi. Optează pentru ingrediente naturale sau folosește doar acele sosuri și sosuri care sunt acceptabile într-o dietă fără gluten.