Bucătăria mexicană cuprinde o mare varietate de rețete din diferite regiuni ale Mexicului. Acest tip de alimente folosește de obicei fasole, orez, roșii, ardei iute și tortilla în multe feluri de mâncare. Proteinele, cum ar fi carnea de vită, puiul și fructele de mare, sunt, de asemenea, ingrediente comune în rețetele mexicane. Mâncarea mexicană este în general aromată și bine condimentată. Când pregătiți mâncăruri mexicane, cel mai bine este de obicei să folosiți ingrediente proaspete, care sunt de sezon.
Mexic este o țară mare, cu multe regiuni. Fiecare dintre acestea are o bucătărie distinctă, bazată pe ingredientele disponibile acolo. Din acest motiv, rețetele de mâncare mexicană au, în general, cel mai bun gust atunci când sunt folosite ingrediente proaspete. Acest tip de gătit folosește multe legume, ierburi și mirodenii, care în general pot fi achiziționate de la o piață de fermieri sau un supermarket. Multe orașe mari au piețe mexicane care oferă unele dintre ingredientele mai obscure care pot fi necesare în mâncărurile native.
Tortilele fac adesea parte din rețetele mexicane. Acestea pot fi făcute din porumb sau făină și pot fi folosite pentru a face mâncăruri precum tacos, burritos și enchiladas. Tortilele pot fi, de asemenea, servite în același mod în care alte bucătării servesc pâinea la masă. Tortilele de casă au de obicei cel mai bun gust, dar tortilele de înaltă calitate pot fi achiziționate și de la o brutărie sau o piață mexicană.
O serie de feluri de mâncare autentice mexicane au un gust picant datorită utilizării ardeiului iute, cum ar fi jalapeños și habaneros. Când faceți un fel de mâncare care necesită ardei picante, trebuie avut grijă să nu atingeți fața sau ochii după manipularea acestora. Dacă o rețetă este prea condimentată pentru gustul unei persoane, bucătarul poate tăia vârful unui ardei și poate îndepărta semințele pentru un gust mai blând. Ardeii iute pot fi, de asemenea, prăjiți pentru a le spori aromele.
Multe mâncăruri mexicane sunt servite cu orez și fasole. Fasolea prăjită făcută cu untură este foarte populară, dar fasolea neagră integrală este obișnuită și în bucătăria mexicană. Orezul mexican este de obicei gătit cu roșii, ceapă și condimente, ceea ce are ca rezultat un preparat de orez pufos, cu multă aromă. Orezul și fasolea pot fi, de asemenea, folosite ca umplutură pentru tacos sau burritos.
Fasolea și orezul sunt elementele de bază ale gătitului mexican, dar multe rețete de mâncare mexicană necesită și un tip de proteine. Puiul și carnea de vită sunt folosite în mod obișnuit și există multe rețete care necesită fructe de mare, cum ar fi creveții sau peștele. Când gătiți mâncare mexicană, proteinele sunt adesea marinate pentru o aromă maximă. Dacă ingredientele adecvate nu sunt disponibile pentru a face o marinată mexicană autentică, carnea care este pre-condimentată și marinată poate fi adesea achiziționată de la un măcelar sau un magazin alimentar mexican.