Frittata este un preparat italian, asemănător ca compoziție cu o omletă. Spre deosebire de omletă, totuși, amestecul de ouă nu este pliat și finisat pe plită. Majoritatea variantelor de frittata încep cu câteva momente pe plită până când stratul de jos al amestecului de ouă s-a solidificat, apoi sunt coapte la cuptor timp de o jumătate de oră până la o oră, în funcție de mărime și rețetă.
Frittata tradițională italiană poate fi o masă importantă în timpul observării Postului Mare. În aceste cazuri nu s-ar fi servit cu carne, dar ar fi putut fi brânză rasă precum și câteva legume adăugate. Istoricii alimentelor cred că frittata este probabil anterioară omletei.
Rețetele pentru frittata pot fi destul de simple, iar rezultatul excelent pentru brunchuri sau prânz, deoarece este adesea servită la temperatura camerei în loc de fierbinte ca o omletă. În plus, există câteva versiuni de rețetă care nu sunt prăjite inițial, așa că se poate coace o frittata mare într-o tavă de copt din sticlă, potrivită pentru a servi multe persoane. Cu gust de omletă, frittata este adesea de preferat să se facă, deoarece, deși timpul de gătire este mai lung, necesită mai puțină atenție odată ce se coace. A face omlete individuale, pe de altă parte, înseamnă că unii oaspeți ar putea fi nevoiți să aștepte să fie serviți, cu excepția cazului în care unul este capabil să folosească mai multe arzătoare simultan.
Ingredientele tradiționale italiene pentru frittata includ cârnați sau șuncă italiană, ardei dulci, brânză fontina, usturoi, ceapă, sare, piper și nucșoară. Deoarece frittata a fost adoptată de atât de multe culturi, există o serie de sugestii de rețete diferite pentru fel de mâncare. Frittata de sud-vest servită cu ardei iute, brânză pepper jack și carne de porc la grătar este populară. O varietate Kosher amestecă ouă, brânză și amestec de matzaball împreună. Frittatas pot beneficia de adaos de cartofi, dovlecei tocati marunt sau ras si morcovi, ciuperci, sau diferite branzeturi.
O regulă generală este să vă asigurați că orice legume folosite nu adaugă mult lichid în vasul general. Dacă intenționați să folosiți roșii, de exemplu, acestea ar trebui tăiate și uscate pe un grătar timp de aproximativ 15 până la 30 de minute pentru a preveni un amestec care s-ar putea să nu se coacă corespunzător din cauza excesului de lichide. Adăugările de spanac fiert ar trebui să fie bine uscate pentru a evita același lucru.
Pentru a evita un fel de mâncare cu colesterol ridicat, există rețete de frittate care folosesc albușuri mai degrabă decât ouă întregi. Ele nu prezintă culoarea galbenă plăcută a întregului soi de ouă. Cu toate acestea, mulți le consideră la fel de delicioase.
Luând în considerare dimensiunea porției, un ou va servi în general o persoană. Prin urmare, o rețetă cu șase ouă ar face probabil șase porții. Se pot ajusta rețetele adăugând proporțional ouă și ingrediente suplimentare pentru a obține mai multe porții. O frittata coaptă într-o tavă de 10X13 inci (25.4X33.02 cm) va da aproximativ 8-10 porții generoase.