Kalach este un tip de pâine slavă făcută și consumată în mai multe țări europene, cum ar fi Ungaria, Rusia și Ucraina. Aspectul și forma pâinii pot diferi în funcție de țară, dar pâinea are aproape întotdeauna o formă rotundă. Versiunea poloneză a pâinii poate avea o formă rotundă simplă, cu sau fără o gaură în mijloc. Versiunea ucraineană, însă, se distinge în special prin aspectul său rotund, „împletit”, cu o gaură în mijloc. Kalach este cunoscut și sub numele de „kolach” sau „kolachi” în forma sa plurală.
Numele „kalach” este derivat din cuvântul slavon sau ucrainean „kolo”, care înseamnă „cerc” sau „roată”, acesta din urmă aparținând probabil metodei primitive de măcinare a grâului folosind două pietre rotunde. Se spunea că pâinea este o parte obișnuită a meselor și festivităților de zi cu zi, fie pentru bogați, fie pentru săraci. Potrivit relatărilor rusești, țarii sau monarhii trimiteau kolachi clerului bisericii în semn de respect și bun venit și, de asemenea, dădeau slujitorului desemnat o monedă pentru a-și cumpăra propria bucată de kolach în timp ce aducea kolachi destinatarilor. În tradiția ucraineană, pâinea, împreună cu puțină sare, este oferită oaspeților, care vor lua o bucată mică și o vor scufunda în sare.
Ingredientele kalachului sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face orice altă pâine, cum ar fi făină, ouă, ulei și drojdie. Se adaugă puțin zahăr și sare pentru un pic de aromă, precum și puțin lapte pentru o textură mai moale. Odată ce toate ingredientele sunt frământate, aluatul este de obicei lăsat deoparte să se odihnească, astfel încât drojdia să lase aluatul să crească și să se extindă până la dublarea dimensiunii sale inițiale. Pentru kalachul „împletit” ucrainean, aluatul este rupt în trei bucăți de frânghie, care vor fi buclete și împletite împreună. Cele trei frânghii de aluat au și semnificație religioasă, deoarece reprezintă Sfânta Treime.
Odată ce frânghiile sunt împletite împreună, pâinea formată va fi lăsată să crească din nou, astfel încât să se extindă, înainte de a fi unită cu niște ou pentru a crea un aspect glazurat. Deasupra se pot presara mac sau susan pentru o impodobire finala. Brutarii știu de obicei că kalach-ul este gătit dacă sună gol când este bătut ușor.
În Ajunul Crăciunului, gospodăriile ucrainene vor avea de obicei pe mese trei bucăți de kolachi îngrămădite peste altele, cu o lumânare aprinsă introdusă prin gaură. Simbolismul eternității lui Kalach îl face, de asemenea, o parte importantă a ceremoniilor funerare, deoarece creștinii cred în viața de apoi. Un kalach este de obicei plasat în apropierea pieptului persoanei decedate înainte de a fi îngropat, astfel încât să ofere sufletului său ceva hrană în timp ce călătorește în viața de apoi.