Uleiul de măsline are o calitate minunată care îi permite să transporte aroma altor alimente, ierburi și condimente, oferind în același timp o senzație plăcută și satisfăcătoare de aromă și textura în gură. Prepararea pastelor cu ulei de măsline va oferi un nivel satisfăcător de calități robuste, care stimulează aroma. Poate fi turnat pe paste fierte sau pe salata de paste pentru a intensifica și aprofunda aromele, ierburile, condimentele, legumele și carnea din vasul de paste. Pentru a face o pastă aromată cu ulei de măsline, luați pastele fierbinți direct din oală folosind o strecurătoare de tip oală și stropiți peste ele cu ulei de măsline, câțiva fulgi de piper și usturoi cât sunt încă fierbinți. Lasă pastele fierbinți să stea și absorb ingredientele timp de un minut sau două înainte de servire.
Tipurile de făină pentru prepararea pastelor sunt făina albă nealbită și făina de seminola, o făină tradițională de paste cu bob mai grosier decât făina albă nealbită. Această făină de seminola conține mult gluten, ceea ce o face durabilă și elastică, capabilă să țină multe forme diferite de paste. Făina de seminola face o făină cu textura foarte rigidă, cu care este mai dificil de lucrat. Pentru a face paste, se poate combina o parte făină de seminola cu patru părți făină nealbită și se poate folosi o mașină de paste. Apoi se poate adăuga o lingură (aproximativ 15 ml) de ulei de măsline la amestec pentru un plus de aromă.
Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru a face cele mai bune paste cu ulei de măsline este pregătirea corectă. Utilizați întotdeauna o cantitate generoasă de apă clocotită, aproximativ 4 până la 5 litri (3.8 până la 4.7 litri) într-o oală mare. Oala mare permite imersarea completă a pastelor lungi precum spaghetele. Cantitatea mare de apă spăla excesul de amidon provenit din paste pe măsură ce fierb. Adăugați aproximativ 1 până la 2 lingurițe (aproximativ 5 până la 10 ml) de sare de mare Amintiți-vă să amestecați pastele în primele două sau trei minute, altfel pastele se vor lipi și vor forma bulgări de paste lipite.
Nu adăugați ulei de măsline în apa în care fierb pastele. Unii oameni cred că acest lucru va împiedica pastele să se lipească. Făcând acest lucru, pastele vor fi uleioase pe exterior și vor împiedica alte ingrediente precum sosurile, mirodeniile și ierburile să nu se lipească de suprafața pastelor. Adăugând ulei de măsline la paste în timpul gătirii, obțineți o tigaie plină cu paste fără aromă. În schimb, adăugați ulei de măsline extravirgin la orice fel de mâncare de paste chiar înainte de a-l servi pentru o explozie de aromă de ultim moment.
Pastele cu ulei de măsline sunt o alternativă sănătoasă la alimentele preparate folosind grăsimi saturate și trans nesănătoase. Chiar dacă poate fi bogat în grăsimi, grăsimile sănătoase găsite în uleiul de măsline sunt acizi grași mononesaturați (MUFA) și sunt de fapt sănătoase atunci când sunt utilizate cu moderație. MUFA normalizează coagularea sângelui, beneficiază de nivelul de insulină, asigură controlul zahărului din sânge și scad nivelul total al colesterolului, precum și nivelul colesterolului rău de lipoproteine cu densitate joasă (LDL).