Sosurile de paste cu ulei de măsline pot fi folosite pe aproape orice tip de paste, inclusiv fidea și paste umplute. Marinara este unul dintre cele mai populare sosuri de paste cu ulei de măsline. În pesto, folosit adesea pentru pastele umplute, uleiul de măsline este unul dintre ingredientele principale. Aglio e olio este un sos comun, de gătit rapid, popular în regiunea mediteraneană. Uleiul de măsline este adesea folosit și ca dressing pentru tăiței proaspăt gătiți sau salate de paste reci.
Sosul Marinara începe și se termină de obicei cu ulei de măsline aromat. Aceste sosuri de paste sunt pe bază de roșii și sunt populare în Italia și America. Uleiul de măsline este folosit pentru a sota aromele pentru sos și apoi se stropește peste sos și paste chiar înainte de servire. Sosul bolognese, care include adăugarea de smântână și carne grea, folosește adesea ulei de măsline atât pentru procesul de gătit, cât și pentru prepararea produsului finit.
Unul dintre ingredientele principale pentru sosurile pesto este uleiul de măsline. În mod tradițional, pestos sunt făcute din busuioc, usturoi, ulei de măsline și nuci de pin. Ingredientele se amestecă împreună și apoi se amestecă cu parmezan. Alte ierburi sau nuci pot fi folosite în locul busuiocului și nucilor de pin, deși uleiul de măsline este întotdeauna folosit în sosurile tradiționale pesto.
Aglio e olio este unul dintre cele mai simple sosuri de paste cu ulei de măsline. Pentru acest sos, o cantitate generoasă de ulei de măsline de înaltă calitate este infuzată cu cantități mari de usturoi și fulgi de ardei roșu. Uleiul imbraca apoi pastele scurse, fierbinti. În unele cazuri, anșoa poate fi ruptă în ulei, iar parmezanul sau o altă brânză tare este de obicei ras peste paste odată ce sunt aruncate în sos. Aceste sosuri de paste cu ulei de măsline sunt aproape întotdeauna ornate cu pătrunjel proaspăt și luminos chiar înainte de servire.
În timp ce tăițeii cu unt sunt populari în întreaga lume, tăițeii îmbrăcați simplu cu ulei de măsline sunt adesea serviți ca prânzuri rapide și sănătoase în Italia și Sicilia. Uleiul de măsline extravirgin de înaltă calitate este stropit peste paste proaspăt gătite. În unele cazuri, felul de mâncare poate fi îmbrăcat cu parmezan sau ierburi proaspete.
Sosurile cu ulei de măsline sunt, de asemenea, comune cu salatele de paste. Aceste sosuri de paste cu ulei de măsline conțin de obicei o anumită formă de acid, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice și o varietate de ierburi și condimente. Taiteii sunt gatiti, scursi si raciti, apoi se toarna cu sosul de ulei de masline. Aceste tipuri de feluri de mâncare sunt adesea adăugate legume proaspete de sezon, care sunt un acompaniament popular pentru grătare și alte preparate de vară.