Siropul de piersici este un produs alimentar realizat din sucul de piersici. Siropul preparat din piersici este cel mai adesea de casă, dar poate fi și vândut comercial. Alte produse cu piersici includ conserve de piersici, jeleu de piersici, piersici conservate și piersici proaspete. Piersicile sunt cultivate în principal în sud-estul Statelor Unite și sunt recoltate de la începutul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie.
Pentru a face sirop de piersici, piersicile se curăță de coajă și se îndepărtează sâmbura. Piersicile decojite se taie apoi cubulete si se adauga intr-o oala cu apa cu zahar si scortisoara. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se fierbe până când piersicile sunt fierte până la o consistență moale. După ce amestecul este scos de pe foc și lăsat să se răcească, se trece printr-un blender și se face piure, astfel încât să fie complet lichefiat. Siropul poate fi apoi păstrat la frigider timp de până la două săptămâni.
Siropul de piersici vândut comercial este adesea limpede și subțire în loc de versiunea de casă mai groasă de culoarea piersicii. Producătorii comerciali fac siropul începând cu un sirop simplu de zahăr și apă, apoi adăugând aromă de piersici. Producătorii comerciali pot adăuga colorant alimentar la siropul lor completat pentru a face lichidul să pară mai închis sau mai de culoare piersică. Pot fi adăugate substanțe chimice suplimentare pentru a ajuta la conservarea produsului și pentru a oferi siropului o perioadă de valabilitate mai lungă.
Unele dintre cele mai comune utilizări pentru siropul de piersici sunt pentru micul dejun și pentru deserturi. Clătitele și vafele cu piersici proaspăt tăiate și sirop sunt o modalitate minunată de a profita de piersici în perioada de vârf a sezonului. Deserturile precum flambes sau înghețata de piersici sunt, de asemenea, modalități simple de a prezenta piersicile proaspete din livadă. Siropul de piersici poate fi încălzit prin fierbere într-o tigaie mică pe plită sau încălzit câteva secunde în cuptorul cu microunde. Dacă combinați siropul cu înghețată, cel mai bine este să așteptați până chiar înainte de servire pentru a turna siropul, astfel încât înghețata să nu se topească.
Siropul de piersici este folosit și ca ingredient în conserva de piersici sau conserve de piersici. Folosind sirop de piersici în loc de un simplu sirop sau apă plată, piersicile conservate au o aromă de piersici și mai puternică. Conservele de piersici se fac prin adăugarea de zahăr și apă pentru a tăia piersici, apoi gătirea până se înmoaie. Amestecul se toarnă în borcane sterilizate apoi se adaugă sirop de piersici până se umple borcanul. Capacele sunt așezate și borcanele sunt prelucrate într-o baie de apă fierbinte până când capacele sunt aspirate de borcan și formează o etanșare.