Mâncărurile rapide și ușoare pot fi realizate prin congelarea legumelor în prealabil, astfel încât acestea să fie gata pentru a fi adăugate în supe și alte feluri de mâncare. Pentru a îngheța legumele în mod eficient, există câteva reguli simple de reținut. În primul rând, este important să folosiți pungi de congelare sau recipiente de depozitare care sunt etichetate bine.
Etichetele indică tipul de legume din interiorul pungii și data la care a fost introdusă în congelator. Utilizați markere și etichete autocolante permanente pentru a vă asigura că descrierile scrise rezistă timp îndelungat la temperaturile congelate ale congelatorului. Amintiți-vă că legumele congelate pot rezista până la un an în congelator.
Legumele care pot fi gătite sunt cele mai bune legume de congelat în recipiente de depozitare. Culege legume din grădină sau cumpără legume tinere, proaspete, care vor fi puse imediat în congelator. Permiterea acestora să stea le face să piardă nutrienții valoroși și aromă. Inainte de a congela cateva legume, le punem la fiert in apa clocotita sau la abur si puneti-le in apa cu gheata.
După ce le-am scos din apa înghețată, sunt gata să fie imediat congelate. Puneți-le în pungi sau recipiente de depozitare. Legumele pot fi, de asemenea, congelate pe o tavă mică. După spălarea și uscarea legumelor, tăiați-le și puneți-le în tigaie înainte de a le congela. Atunci când sunt depozitate în acest mod, legumele trebuie folosite în termen de două luni.
Legumele care se îngheață bine includ fasolea, sparanghelul, conopida, broccoli, porumbul, spanacul, mazărea, dovleceii de vară și smogul elvețian. Nu toate legumele sunt potrivite pentru congelare pe termen lung. De exemplu, ceapa, roșiile și castraveții își pierd crocante atunci când sunt înghețate. În ciuda acestui fapt, aceste tipuri particulare de legume sunt potrivite pentru a fi introduse în supe după ce au fost depozitate la congelator.
Congelarea legumelor este o sarcină simplă care poate fi realizată în orice bucătărie fără utilizarea unor echipamente speciale. Congelarea legumelor proaspete acasă are multe avantaje. De exemplu, legumele care sunt congelate acasă păstrează 100% din vitamina C și își păstrează aroma proaspătă.
Din păcate, există aspecte negative legate de congelarea legumelor în bucătărie. Un dezavantaj este faptul că legumele congelate pierd vitaminele B6 și E. Un alt factor negativ este că unele persoane nu au suficient spațiu în congelator pentru a găzdui o cantitate mare de legume congelate.
Alții ar putea dori să cumpere un congelator independent pentru congelarea legumelor, dar acest tip special de aparat poate fi costisitor. Cu toate acestea, a învăța cum să înghețe legume acasă poate ajuta la prelungirea utilizării legumelor cultivate într-o grădină sau la magazin alimentar. În lumea în mișcare rapidă de astăzi, a avea legume proaspete la îndemână pentru a fi folosite în supe și tocane poate oferi nenumărate cine satisfăcătoare care pot fi pregătite în câteva minute.