Care sunt cele mai bune sfaturi pentru a face scampi de creveți?

Indiferent dacă bucătarul cortejează pe cineva special sau hrănește o casă plină de oaspeți, scampi cu creveți se potrivește. Prezentarea sa impresionantă și aromele cu totul bogate contrazic ușurința cu care este compus. Bucătarul trebuie doar să se ferească de gătirea excesivă atât a creveților, cât și a pastelor și ar trebui să folosească doar creveți și usturoi cei mai proaspeți posibil, precum și paste de calitate, pentru a le arăta.

Cel mai elementar, scampi de creveți sunt pur și simplu creveți decojiți soțiți în unt și mult usturoi. Nu are rost să faci scampi de creveți cu altceva decât cu cei mai proaspeți și mai mari creveți disponibili. Creveții mai mici nu au mijloacele pentru a se ridica singuri într-o mare de sos de usturoi untos, iar creveții care au așteptat politicos de zile întregi ca cineva să-i gătească probabil să fie moale. Acest lucru nu înseamnă că creveții congelați sunt afară; totuși, jumbo-urile care au fost congelate imediat după ce au fost prinse funcționează la fel de bine ca și cele care nu au fost niciodată înghețate.

Pastele sunt a doua componentă a scampi de creveți. Deoarece felul de mâncare este atât de elegant și simplu, pastele, precum și creveții trebuie să fie exact potrivite. Mâncărurile cu puține ingrediente se bazează pe textură, precum și pe aromă pentru a străluci, așa că pastele ar trebui să fie gătite al dente sau, după cum spun italienii, astfel încât să muște înapoi când sunt consumate. Pastele moale și prea fierte nu vor face un pat satisfăcător pentru creveți.

Nu este important doar modul în care s-au gătit pastele, ci și forma pastelor. Pastele cu păr de înger sunt foarte subțiri și reprezintă o bază subtilă pentru ca creveții să fie în centrul atenției. Rămâne la latitudinea bucătarului să decidă dacă pastele proaspete merită cheltuiala, dar dacă răspunsul este da, este de două ori important să nu le gătiți în exces, deoarece pastele proaspete au nevoie doar de o scurtă scufundare în apă clocotită.

Usturoiul, al treilea ingredient, trebuie să fie la fel de proaspăt ca și creveții. La scampi este absolut interzisă usturoiul uscat sau sarea de usturoi; ar fi ca și cum ai purta șlapi cu o rochie cu paiete, fără bretele. Usturoiul premisat, în borcan, ar putea fi acceptabil în alte rețete, dar nu și în scampi. Doar usturoiul proaspăt care a fost tocat chiar înainte de a sări în cratiță va fi potrivit. O stoarcere de lamaie si poate o mana de ierburi tocate, iar cina este servita.

Bucătarul creativ ar putea simți nevoia de a experimenta perfecțiunea, iar scampi este unul dintre acele feluri de mâncare care se bucură de variații. Bucafii aplecați pe un festin sănătos pot adăuga spanac proaspăt în tigaie și pot crește fibrele folosind paste multicereale. Uleiul de măsline poate fi folosit și în locul untului. Alte variante includ adăugarea de ciuperci și mazăre sau schimbarea condimentelor cu o răsucire cajun sau curry.