Sparanghelul ferm și sănătos ar trebui să fie ales pentru abur, iar părțile lemnoase inferioare ale sulițelor trebuie mai întâi rupte înainte de gătit. Una dintre cele mai ușoare moduri de a face sparanghelul aburit este să-l rupeți în bucăți mici și să-l puneți într-un coș de aburi. Pentru a aburi sulițele întregi, acestea pot fi legate în mănunchiuri mici și aburite în poziție verticală. Pentru un plus de aromă, ingrediente precum untul sau condimentele pot fi presărate pe legume sau adăugate în apă înainte de gătit.
Alegerea sparanghelului potrivit este de obicei primul pas atunci când faceți sparanghelul perfect aburit. Sulițele de sparanghel trebuie să fie ferme, fără pete. Vârfurile sulițelor ar trebui să fie, de asemenea, bine închise. Sulițele sunt în general vândute în pachete și, de obicei, este o idee bună să trageți una sau două sulițe din centrul pachetului pentru a verifica orice pete.
De cele mai multe ori, sulițele de sparanghel trebuie pregătite corespunzător înainte de a face sparanghelul aburit. Acest lucru implică, de obicei, ruperea de 1 inch (2.5 centimetri) de jos a fiecărei sulițe, care este lemnoasă și greu de mestecat. Îndoirea părții inferioare a unei sulițe ar trebui ca această parte dură să se rupă cu ușurință, lăsând partea mai fragedă a tulpinii și vârful.
Un coș de aburi poate fi folosit de obicei pentru a face sparanghelul aburit. Acesta este de obicei un coș de metal cu picioare pe fund, care îl va ține departe de fundul tigaii. Orificiile mici din coș permit aburului să se ridice în sus și în jurul sparanghelului care este plasat în coș.
Pentru a face sparanghelul aburit într-un coș de aburi, o cantitate mică de apă trebuie mai întâi adusă la fierbere într-o tigaie suficient de mare pentru a ține coșul. Aproximativ 1 inch (2.5 centimetri) de apă ar trebui să fie suficient. Nivelul apei din tigaie ar trebui să ajungă chiar sub partea inferioară a coșului pentru aburi.
Tăierea sau ruperea sulițelor de sparanghel în bucăți de dimensiunea mușcăturii poate facilita încadrarea lor într-un coș de aburi. Coșul poate fi apoi plasat în tigaie, care trebuie acoperită cu un capac cu aerisire. Dacă apa începe să scadă înainte ca sparanghelul aburit să fie gata, trebuie adăugată mai multă apă.
Sparanghelul poate fi gătit și la abur fără un coș de aburi. Pentru a face sparanghelul aburit fără coș, este nevoie de o oală sau tigaie suficient de înaltă pentru a găzdui sulițele verticale. Apoi, sulițele trebuie legate în mănunchiuri. Aproximativ cinci sulițe pot fi într-un mănunchi atunci când se aburesc sparanghelul mai gros, dar mănunchiurile de sulițe mai subțiri pot include până la 10. Aproximativ 1 inch (2.5 centimetri) de apă pot fi aduse la fierbere într-o tigaie înaltă, iar mănunchiurile de sparanghelul poate fi pus vertical în tigaie.
Sparanghelul fiert la abur durează de obicei între cinci și 15 minute pentru a se găti, în funcție de grosimea sulițelor. Evident, sulițele mai groase vor dura de obicei mai mult să se gătească decât sulițele mai subțiri. O modalitate bună de a spune când sparanghelul este gata de gătit este să cauți că acesta devine verde strălucitor. De obicei, va fi oarecum fragedă în acest moment, dar și puțin crocantă.
Aromă suplimentară poate fi adăugată și sparanghelului la abur în timp ce se gătește. Untul topit poate fi turnat peste sparanghel înainte de a-l abur. Pudra de usturoi sau brânză de parmezan poate fi, de asemenea, presărată pe sparanghel înainte de gătit. Condimentele pot fi adăugate și în apa folosită la prepararea sparanghelului la abur pentru o aromă mai subtilă.