Spargel este cuvântul german pentru sparanghel. În Germania, spargelul este cultivat de obicei în condiții care inhibă fotosinteza, ceea ce înseamnă că sulițele de sparanghel sunt mai degrabă albe decât verzi. Germanii susțin că spargelul lor este mai dulce și mai fraged decât sparanghelul verde, iar sezonul sparanghelului este un motiv pentru multă agitație în multe părți ale Germaniei. Oamenii care au ocazia să viziteze Germania la sfârșitul primăverii se pot bucura de o varietate de mâncăruri preparate cu această legumă și pot lua parte la frenezia generală a sparanghelului care cuprinde unele părți ale Germaniei.
Sparanghelul este cunoscut ca „leguma regală” în Germania. În mod tradițional, este cultivat în cloches acoperite, astfel încât atunci când sulițele ies deasupra solului, ele nu vor începe să fotosintetizeze în lumina soarelui. Sulițele sunt de culoare verde până la auriu și uneori sunt striate cu violet. Cu cât sulița este mai dreaptă și mai albă, cu atât prețul va fi mai mare. Spre deosebire de sparanghelul verde, care de obicei are cel mai bun gust atunci când sulițele sunt subțiri, sulițele mari de sparanghel alb pot fi destul de aromate, mai ales dacă exteriorul lemnos este îndepărtat de coajă.
Din aprilie până în iunie este sezonul spargel în Germania și este greu să evitați această legumă în aceste luni. Standurile de pe marginea drumurilor, piețele fermierilor și magazinele alimentare au toate proviziile ample din „leguma regală”, iar multe restaurante au meniuri speciale de spargel, care prezintă sparanghelul ca ingredient vedetă. Oamenii care doresc să se bucure de sparanghel pe tot parcursul anului pot opta să mureze sparanghelul alb în timpul sezonului, presupunând că pot ține alți membri ai gospodăriilor lor departe de bucătărie suficient de mult pentru a asigura sparanghelul în borcane de murat.
În Schwetzingen, cunoscută uneori drept capitala sparanghelului, oamenii pot participa la Spargelfest anual, un festival dedicat în mod special sărbătoririi sparanghelului, la care este încoronată o regina Spargel. Sparanghelul alb este prelucrat într-o varietate de preparate creative în timpul acestui festival anual, cum ar fi aperitivele făcute prin învelirea sparanghelului în mezeluri, o altă specialitate a bucătăriei germane. Spargel poate fi, de asemenea, prelucrat în quiche-uri, salate și o varietate de alte feluri de mâncare.
Sparanghelul alb și verde cu siguranță au un gust diferit, iar pentru pasionații de sparanghel, o vizită în Germania poate oferi o varietate de rețete creative pentru spargel, împreună cu șansa de a experimenta aroma de mai multe ori. Oamenii cărora nu le place această legumă ar putea dori să fie conștienți de faptul că sparanghelul se află în multe meniuri și farfurii de restaurante din Germania în timpul sezonului de spargel și că gazdele pot fi jignite dacă oaspeții își aleg spargelul.