Prajitura de cafea cu crema de branza este o prajitura copta in care crema de branza a fost folosita ca ingredient principal de aromatizare. Cremă de brânză este de obicei amestecată cu alte arome dulci, cum ar fi vanilia și zahărul, și folosită ca umplutură. Acest desert poate fi acoperit cu glazură de vanilie sau caramel și este adesea servit cu cafea întunecată, amară sau înghețată simplă de vanilie.
O metodă populară folosită la prepararea prăjiturii de cafea cu cremă de brânză implică utilizarea acestui ingredient ca tip de umplutură învolburată. Prajitura folosita in acest tip de reteta este de obicei un tip de prajitura. Aluatul este oarecum gros și greu și creează un tort dens, bogat, cu aromă de unt atunci când este copt. Acest aluat poate fi amestecat cu smântână sau lapte pentru a-i crește umiditatea și a-l face mai ușor atunci când îl combinați cu cremă de brânză.
Umplutura cu cremă de brânză este adesea o combinație de cremă de brânză moale, zahăr și extract de vanilie, similare ingredientelor folosite în cheesecake. Aceste ingrediente se amestecă împreună până se omogenizează bine și se combină cu aluatul primar de prăjitură în straturi. Acest tip de prăjitură cu cafea cu cremă de brânză tinde să funcționeze cel mai bine atunci când este copt într-o tavă circulară. Jumătate din aluatul greu, asemănător prăjiturii, trebuie turnat mai întâi în bundt pant, urmat de toată umplutura de aluat cu cremă de brânză. Tortul ar trebui apoi să fie acoperit cu aluatul rămas pentru prăjitură. Un cuțit cu lamă plată sau o scobitoare lungă poate fi folosită pentru a înmuia ușor ingredientele și a le învârti împreună pentru un efect marmorat.
Acest tip de prăjitură ar trebui să fie copt mai mult decât prăjiturile tradiționale de lire sau cafea. Într-un cuptor încins poate fi necesară o jumătate de oră până la o oră, astfel încât toate ingredientele să se poată aduna în mod adecvat. O scobitoare introdusă lângă centrul prăjiturii ar trebui să iasă oarecum curată, rămânând doar reziduuri de umplutură de brânză cremă când desertul s-a terminat de gătit.
O altă formă populară de prăjitură cu cafea cu cremă de brânză implică utilizarea pâinii pe bază de drojdie pentru a crea un tip de danez. Pâinea cu drojdie este amestecată într-un mod tradițional, încorporând porții suplimentare de zahăr și unt pentru aromă. Aluatul poate fi împărțit în părți egale și rulat în dreptunghiuri lungi. Fiecare dreptunghi este apoi acoperit cu o umplutură de cremă de brânză amestecată cu zahăr, ouă și extract de vanilie. Aluatul este apoi rulat și tăiat în cruce, astfel încât umplutura să se ridice ușor prin vârfurile pâinii.
O glazură tradițională de vanilie poate fi folosită pentru a acoperi prăjitura cu cafea cu cremă de brânză sau poate fi înlocuită cu o alternativă cu aromă de fructe și nuci. Glazura de vanilie poate fi amestecată folosind zahăr de cofetă, extract de vanilie și lapte pentru a crea o consistență netedă și ușoară. Acesta ar trebui să fie stropit imediat peste prăjitură sau danez, astfel încât glazura să se întărească ușor în jurul desertului. O glazură cu aromă de caramel poate fi înlocuită lăsând zahărul să se caramelizeze mai întâi câteva minute în unt pe o plită încinsă înainte de a adăuga ingredientele suplimentare. Nucile pecan tocate și feliile de mere proaspete se potrivesc bine cu această variantă.