Pentru mulți, sparanghelul la grătar este unul dintre punctele culminante ale meselor de primăvară și vară. Câteva sfaturi pot facilita prepararea sparanghelului la grătar. În primul rând, este important să începeți cu sparanghelul proaspăt și tuns corespunzător. Grătarul trebuie curățat și preîncălzit, iar sparanghelul trebuie uns cu ulei pentru a nu se lipi. În cele din urmă, sparanghelul trebuie aranjat corespunzător pe grătar și trebuie întors după cum este necesar până când este gătit.
Doi dintre cei mai importanți pași în prepararea sparanghelului la grătar sunt luați chiar înainte de a începe procesul de gătire. În primul rând, pentru cel mai bun gust, este important să alegeți cel mai proaspăt sparanghel disponibil. Căutați vârfuri care sunt bine închise și evitați ciorchinii cu capete vizibil uscate și zbârcite. Capătul dur al unei tulpini de sparanghel este de obicei necomestibil. Pentru ca legumele să fie ușor de mâncat, este util să tăiați aceste capete înainte de gătit.
După tundere, următorul pas în prepararea sparanghelului la grătar este încălzirea grătarului. Grătarele cu gaz trebuie preîncălzite cu aproximativ cinci până la 10 minute înainte de a începe gătitul, în timp ce grătarele cu cărbune pot necesita până la 30 de minute pentru preîncălzire. Pentru a împiedica tulpinile de sparanghel să se lipească în timpul gătitului, este de asemenea util să curățați grătarul cu o perie de grătar în acest moment.
In timp ce gratarul se preincalzeste, sparanghelul trebuie uns cu ulei si asezonat. Aplicarea uleiului de măsline pe sparanghel înainte de grătar poate descuraja lipirea, poate da aromă și, de asemenea, poate ajuta tulpinile să rețină umezeala. Stropirea tulpinilor cu sare, piper sau alte condimente simple le poate spori gustul. Pentru a unge și a asezona sparanghelul, puneți-l într-un singur strat pe un platou. Aplicați un strop de ulei și un praf de condimente și apoi întoarceți tulpinile până sunt acoperite.
Odată ce sparanghelul și grătarul sunt pregătite, este timpul să începem gătitul. Folosind clești, sparanghelul trebuie așezat astfel încât să fie perpendicular pe grătarul grătarului. Această tehnică împiedică sparanghelul să cadă prin grătare și, de asemenea, creează urme de grătar plăcute vizual pe tulpini.
Ultimul pas în prepararea sparanghelului la grătar este întoarcerea tulpinilor până când acestea sunt gătite corespunzător pe toate părțile. În general, sparanghelul durează aproximativ cinci minute să se gătească pe grătar. Pentru cele mai bune rezultate, mulți bucătari profesioniști sfătuiesc să folosească clești pentru a roti tulpinile cu aproximativ un sfert de tură în fiecare minut. În mod ideal, sparanghelul la grătar ar trebui să aibă urme maro, nu negre.