Untul de mere este un tartinat delicios, cu conținut scăzut de grăsimi, preparat prin gătirea merelor până la o consistență asemănătoare gemului. În timp ce prepararea untului de mere de casă poate consuma mult timp, implică relativ puțină muncă și poate fi stăpânită de bucătarii începători. Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru a face unt grozav de mere includ pregătirea corectă a borcanelor, alegerea merelor potrivite, determinarea celui mai bun îndulcitor și luarea în considerare a combinațiilor de arome.
Pentru cei care intenționează să borcaneze untul de mere pentru utilizare ulterioară, este important să curățeze și să proceseze borcanele în mod corespunzător pentru a preveni mucegaiul sau bacteriile să întindă untul. Borcanele trebuie inspectate cu atenție pentru a depista așchii sau crăpături, iar capacele trebuie verificate pentru deformare sau semne de rugină. Capacele și borcanele trebuie apoi sterilizate în apă fierbinte, folosind o baie de apă clocotită sau un recipient cu apă fierbinte. Fără o sterilizare adecvată, borcanele pot permite creșterea bacteriilor dăunătoare care pot provoca boli grave dacă sunt consumate.
Unt de mere grozav începe cu mere grozave, dar cu atât de multe soiuri diferite din care să alegeți, alegerea unui tip de măr poate fi o provocare. Pentru o aromă clasică, dulce-tartă, luați în considerare utilizarea unui măr ușor acrișor, cum ar fi Gravenstein sau Granny Smith. Pentru un profil de aromă puțin mai dulce, luați în considerare combinarea unei jumătăți de mere cu o jumătate de soi mai dulce, cum ar fi Winesap, Honeycrisp sau Macintosh. Indiferent de varietate, alegerea merelor proaspete, coapte și în vârf de sezon va avea ca rezultat, în general, unt de mere cu cel mai bun gust.
Deși este posibil să se facă unt de mere neîndulcit, multe rețete necesită cel puțin puțin îndulcitor suplimentar. Zahărul alb și brun sunt utilizate în mod obișnuit, dar nu sunt în niciun caz singurele opțiuni disponibile. Îndulcitorii alternativi, cum ar fi stevia sau siropul de agave, pot fi o opțiune bună pentru cei cărora nu le place zahărul obișnuit. Siropul de arțar este o alternativă delicioasă care va adăuga o oarecare bogăție aromei finale. Unele sucuri de fructe, cum ar fi cidrul de mere și sucul de struguri albi, pot adăuga, de asemenea, puțină dulceață, fără a crește dramatic conținutul de zahăr.
Untul de mere simplu poate fi delicios, dar odată ce procesul de bază este stăpânit, experimentarea cu diferite adaosuri poate fi distractiv. Luați în considerare să faceți combinații de unturi de fructe, cum ar fi mere-smochine sau mere-curmal. Testați o varietate de condimente, cum ar fi cuișoare, scorțișoară, anason stelat sau ienibahar, pentru amestecuri profund aromate. Gătiți un lot mare de unt de mere simplu, apoi amestecați fiecare borcan cu un set diferit de condimente și fructe suplimentare pentru un curcubeu de opțiuni.