Conservarea sosului de mere este o modalitate simplă și economică de conservare a merelor, deoarece atunci când este conservat corespunzător, sosul de mere poate dura aproximativ trei ani. Sosul de mere de casă are multe avantaje față de sosul de mere cumpărat din magazin, deoarece nu conține aditivi, substanțe chimice și conservanți și poate fi făcut special pentru a se potrivi cu gustul fiecăruia. Alegeți mere dulci în mod natural, pentru a reduce cantitatea de zahăr care trebuie adăugată în sos de mere înainte de conservare. Borcanele de conserve trebuie curățate temeinic înainte de utilizare, iar acest lucru se poate face cel mai rapid prin plasarea lor în mașina de spălat vase. Există multe unelte și aparate care pot fi folosite pentru a transforma merele fierte în sos de mere, dar mulți consideră că un robot de bucătărie cu atașamentele adecvate este cea mai convenabilă opțiune.
Alegerea merelor potrivite este cel mai important pas în conservarea sosului de mere. Folosind mere natural dulci precum merele Jonathan, rosu delicios, galben delicios, mere de vin și mere crocante înseamnă să adăugați mai puțin zahăr la sosul de mere. Gătirea merelor în suc natural de mere în loc de apă va adăuga și dulceață. Cei cărora le place sosul de mere, care este mai puțin dulce, pot folosi mere mai tartale, precum cele ale lui Granny Smith. Utilizarea unei combinații de mere tartă și dulci poate ajuta la obținerea gustului pe care și-l doresc.
De asemenea, atunci când conservați sosul de mere, este important să alegeți borcanele potrivite pentru conserve. Dacă sosul de mere urmează să fie înghețat, asigurați-vă că alegeți borcane de conserve care sunt sigure pentru congelator. Înainte de a conserva sosul de mere, curățați bine borcanele trecându-le printr-un ciclu de igienizare al mașinii de spălat vase.
Alternativ, borcanele pot fi fierte într-o oală timp de zece minute. Sosul de mere trebuie ținut fierbinte până la conservare, iar borcanele reci se pot sparge atunci când sunt umplute cu sos de mere fierbinte. Menținerea borcanelor calde lăsându-le în apă fierbinte sau în mașina de spălat vase va preveni spargerea.
Există multe opțiuni atunci când vine vorba de alegerea instrumentului pentru a cerne merele fierte în sos de mere. O moară alimentară manuală este cea mai accesibilă alegere și ar putea fi cea mai bună opțiune pentru cei care vor face sos de mere rar și în cantități mici. Râșitoarele cu sită sunt mai scumpe și sunt cele mai bune pentru cei care vor face în mod regulat cantități mari de sos de mere. Se poate folosi și un robot de bucătărie cu accesoriile adecvate. Avantajul utilizării unui robot de bucătărie este că este un aparat multifuncțional care poate fi folosit pentru alte sarcini de gătit decât conservarea sosului de mere.
Este important să gusti sosul de mere înainte de a-l conserva. Înainte de a conserva amestecul, bucătarii pot adăuga zahăr, apă și scorțișoară pentru a obține gustul și consistența dorite.