Chiar dacă s-ar putea părea că gătitul cârnaților italieni este ușor, există câteva sfaturi care pot fi folosite pentru a menține cârnații umezi, păstrând totodată cantitatea maximă de aromă. Asigurarea faptului că învelișul nu se rupe și că suficientă umiditate poate ajunge la carne poate contribui atât la un cârnați plin și umed. Combinarea diferitelor metode de gătit poate ajuta, de asemenea, la prevenirea arderii de la căldură directă la prăjit sau la grătar. În cele din urmă, atunci când lucrați cu cârnați italieni, menținerea căldurii scăzute poate face o mare diferență, deoarece va oferi cârnatului timp să dezvolte aroma și condimentelor din interior – în special cu cârnați italieni fierbinți – posibilitatea de a dezvolta și de a adăuga gust cărnii.
O considerație atunci când gătiți cârnați italieni este integritatea învelișului. Dacă cârnații vor fi folosiți în rețete precum supa de cârnați italian, atunci ar putea fi avantajos să străpungeți învelișul și să lăsați o parte din sucul și grăsimea din interiorul legăturilor să se scurgă. În majoritatea cazurilor, totuși, grăsimea și umiditatea din cârnați sunt necesare pentru a adăuga aromă și textura. Gătitul cârnaților la foc mare poate cauza presiune în interiorul legăturilor care va sparge în cele din urmă carcasa. Folosirea furculițelor sau cuțitelor ascuțite pentru a întoarce și muta cârnații, de asemenea, poate face ca grăsimea să picure, eliminând o parte din aromă.
Când faceți cârnați italieni într-o tigaie, o modalitate de a preveni lipirea lor și de a vă asigura că sunt umezi și complet fierți este să puneți un strat puțin adânc de apă în tigaie. Apa va crea abur pentru a ajuta la gătirea cârnaților, precum și pentru a împiedica grăsimea să se acumuleze pe suprafața tigaii și să se ardă. Odată ce apa s-a evaporat, cârnații pot fi prăjiți pentru a dezvolta culoarea la suprafață. Aceeași metodă poate fi folosită și la prăjirea cârnaților italieni.
Gătitul cârnaților italieni pe un grătar se face cel mai bine printr-un proces în două etape. În primul rând, cârnații ar trebui să fie prăjiți la grătar la căldură directă pentru a dezvolta puțină culoare la exterior. După câteva minute, pot fi puse într-o zonă mai răcoroasă a grătarului și lăsate să se prăjească încet până sunt gata. Acest lucru previne excesul de căldură să ardă exteriorul, în timp ce interiorul rămâne nefiert.
Indiferent de metoda folosită pentru a găti cârnații italieni, un sfat este să braconați mai întâi cârnații. Puneți cârnații în apă fierbinte ușor pentru doar câteva minute, pot fi gătiți în cea mai mare parte a timpului, ridicând și temperatura cărnii, astfel încât să se rumenească mai ușor într-o tigaie sau pe grătar. Braconajul poate fi folosit și ca metodă completă de gătit, deși procesul poate dura mai mult de o oră în unele cazuri.