Un rotisor pentru hot dog este un aparat de bucătărie sau de serviciu alimentar care este proiectat să gătească uniform franks prin rotirea lor într-o cameră încălzită. Gătitul rotisor a fost mult timp folosit ca mijloc de gătire lentă a cărnii. Într-o rotiseria de hot dog, frankurile individuale sunt fie înghețate, fie plasate pe rafturi special concepute care se rotesc, de obicei într-un cuptor încălzit, dar uneori peste un grătar sau flacără deschisă. Hot-dog-urile rotiseriei sunt vândute în mod obișnuit la evenimente publice mari și la standuri de concesii alimentare.
În gătitul rotisor, carnea este rotită constant peste o sursă de căldură. Cele mai vechi exemple sunt scuipatele folosite de culturile antice. Acestea necesitau de obicei rotație manuală și implicau adesea animale întregi. Cuptoarele rotiserie mai moderne captează același efect fără a necesita atât de multă muncă. Când hot-dog-urile sunt gătite în acest fel, se rumenesc uniform și capătă un exterior uniform crocant.
Majoritatea rotitoarelor de hot dog sunt fabricate pentru uz comercial și sunt în esență cuptoare închise. Interiorul cuptorului este de obicei echipat cu o roată sau mai multe roți de vârfuri sau tăvi metalice, pe care bucătarii trebuie să le încarce cu hot dog. Odată ce mașina este pornită, elementele metalice încep să se rotească, iar căldura începe să circule. În setările de concesiune, cuptorul are de obicei o ușă clară, astfel încât trecătorii să poată urmări hot-dog-urile care se rotesc. Vederea cărnii în timp ce se gătește se crede adesea că îmbunătățește vânzările.
Unele echipamente de rotisor pentru hot dog conțin și elemente de încălzire a chiflelor sau de prăjire. Acestea sunt de obicei sertare sau rafturi separate care sunt conectate la cuptor, dar nu fac de fapt parte din acesta. Gătitul la rotisor este, în esență, prăjirea la grătar, care poate fi foarte uscată pentru produsele de pâine. La fel, chiflele încălzite sunt un bun acompaniament pentru hot-dog-urile proaspăt gătite, iar secțiunile de pâine pot face un cuptor de rotisor mai atrăgător pentru unii consumatori.
O rotiseria de hot dog este adesea una dintre cele mai eficiente moduri de a face hot dog pentru o mulțime. Nu numai că majoritatea mașinilor pot găti o mulțime de franci deodată, dar le pot menține încălzite și cu gust proaspăt mult timp după terminarea gătirii. În acest fel, un vânzător de alimente poate găti carnea dimineața, de exemplu, dar continuă să o prezinte în rotație bine pe tot parcursul zilei. Majoritatea celorlalte preparate necesită fie gătit la cerere, care poate dura timp, fie gătit avansat, care de obicei necesită reîncălzire și poate sacrifica gustul.
Nu toate rotitoarele sunt concepute pentru uz comercial sau profesional. Majoritatea uneltelor de rotisor pentru hot dog nu au atractivitatea cărucioarelor cu ușile din sticlă și a cuptoarelor de călătorie, dar pot obține de obicei rezultate similare. Cuptoarele de casă sunt de obicei mici, adesea concepute pentru a sta pe blat sau pentru a se întinde deasupra unui grătar. Plăcile de grătar rotative iau adesea locul scuipaturilor rotative. Acest lucru reduce atât curățarea, cât și spațiul, producând totuși un gust caracteristic de rotisor.