O tortilla spaniolă este un fel de mâncare făcut în mod tradițional cu ouă, cartofi și ceapă. Cartofii și ceapa se prăjesc în ulei, apoi se adaugă în ouăle bătute. Ingredientele sunt apoi gătite într-o tigaie până când ouăle încep să se întărească, iar apoi tortilla este răsturnată pentru a permite cealaltă parte să se gătească. Unele rețete pot necesita adăugarea altor ingrediente, cum ar fi chorizo, bacon, ardei, ceapă sau brânză. Tortilele sunt foarte populare în Spania și sunt de obicei servite ca antreu principal al oricărei mese sau pot fi consumate ca o gustare.
Când faceți o tortilla spaniolă, cartofii și ceapa sunt pregătite mai întâi. Cartofii sunt tăiați foarte subțiri și fierți în ulei până se înmoaie, dar nu se rumenesc. De obicei se folosește ulei de măsline, dar untul sau alte tipuri de uleiuri pot fi înlocuite. Ceapa poate fi gătită în aceeași tigaie cu cartofii și, de obicei, se adaugă în tigaie când cartofii sunt la jumătate gătiți. După ce sunt soți, cartofii și ceapa se scurg de excesul de ulei și se adaugă într-un bol cu ouă care au fost bătute. Ingredientele se amestecă până se combină bine.
Amestecul de ouă este apoi gătit de obicei într-o tigaie adâncă la foc mediu spre mare. Când fundul tortillei spaniole este întărit, ușor maro și crocant, este răsturnat pentru a găti cealaltă parte. În unele regiuni din Spania, o tortilla este răsturnată o singură dată, în timp ce în alte părți ale țării poate fi răsturnată de mai multe ori până când este gătită. O tigaie antiaderentă cu părțile înclinate este de obicei folosită pentru a face mai ușor să răsturnați tortilla. Dacă răsturnarea este prea dificilă pentru un bucătar începător, tortilla poate fi introdusă într-un cuptor pentru a termina gătitul.
În timp ce o tortilla tradițională spaniolă constă numai din ouă, cartofi și ceapă, există multe variante ale rețetei clasice. Adăugările comune includ cârnați chorizo, slănină, ardei și ceapă verde. Unii oameni aleg să topească brânza peste tortilla lor. Rețeta este foarte versatilă și este ușor să modifici o tortilla spaniolă în funcție de gustul celui care o prepară.
Tortilele spaniole sunt foarte populare și pot fi servite la micul dejun, prânzul sau cina în acea țară. De asemenea, sunt consumate în mod obișnuit ca aperitiv sau gustare pe tot parcursul zilei. O tortilla poate fi servită fierbinte, rece sau la temperatura camerei.