Cele mai bune sfaturi pentru prăjirea tonului încep cu peștele în sine: folosirea unei tăieturi proaspete, de înaltă calitate, va contribui în mare măsură la prăjirea cu succes a tonului. După ce peștele este selectat, există numeroase marinate sau arome care pot fi adăugate în funcție de preferințe și oricare va funcționa atâta timp cât peștele este pregătit corespunzător pentru gătit. Prăjirea trebuie efectuată pe o suprafață de gătit bine unsă și foarte fierbinte pentru cele mai bune rezultate.
Tonul este pește mare care vin în mai multe soiuri diferite. Tonul Ahi și tonul cu aripioare galbene sunt alegeri populare pentru copt, dar indiferent de tipul ales, este de maximă importanță ca acesta să fie foarte proaspăt și de foarte bună calitate. Peștele care a fost congelat pentru expediere și apoi dezghețat pentru vânzare nu va fi la fel de de înaltă calitate sau va avea o textură la fel de plăcută ca tonul proaspăt, niciodată congelat. În plus, deoarece prăbușirea tonului are ca rezultat, în general, un centru foarte rar sau chiar crud, cel mai bine este să selectați fripturi care au fost tăiate foarte recent dintr-un pește proaspăt prins și apoi păstrate în mod adecvat la rece.
Fiara tăiată pentru prăjirea tonului este o friptură groasă; cu siguranță nu mai subțire de 1 inch (2.54 cm), dar de preferință cel puțin 1¼ inci (3.18 cm) grosime. Grosimea este importantă pentru că, pentru a obține o crustă maronie frumoasă pe exteriorul tonului și pentru a păstra în continuare centrul rar, peștele trebuie să poată găti pe margini fără a găti prea mult mijlocul. Unii oameni ar putea prefera să marineze înainte de a prăji tonul, adesea cu arome de inspirație asiatică, cum ar fi sosul de soia și ghimbirul. Cu toate acestea, nu este necesară o marinadă, iar simpla sare și piper vor produce totuși un ton prăjit gustos.
Înainte de a prăji tonul, este important să aduceți peștele la temperatura camerei, astfel încât să se gătească uniform; prăjirea tonului rece poate avea ca rezultat margini calde și un centru neplăcut de rece. Tonul trebuie uscat ușor pentru a îndepărta orice apă de pe suprafață care ar putea interfera cu arderea, iar fie peștele, fie suprafața de gătit trebuie unsă cu ulei pentru a preveni lipirea. Indiferent dacă suprafața folosită este un grătar sau o tigaie de interior, aceasta trebuie să fie foarte fierbinte pentru a prăji tonul: dacă suprafața nu este suficient de fierbinte, centrul fripturii se va găti prea mult înainte să se formeze o crustă maronie pe exterior.
Tonul prăjit este în general servit oarecum rar în centru, adesea abia încălzit sau la temperatura camerei. Acest lucru se poate realiza prin gătirea fripturii la foc mare pentru o perioadă foarte scurtă de timp, aproximativ 60 de secunde pe parte sau puțin mai mult pentru fripturi mai groase. Dacă un centru crud nu este atrăgător, fripturile pot fi gătite mai mult pentru a reduce raritatea.