Există o serie de tipuri diferite de prăjituri fără ou, deși nu au întotdeauna aceeași consistență, textură sau aromă ca prăjiturile obișnuite. Deoarece ouăle contribuie atât la umiditate, cât și la structura produselor de copt, este necesar să înlocuiți ambele caracteristici pentru a face o prăjitură bună fără ouă. O opțiune este să folosiți aproximativ jumătate dintr-o banană amestecată ca înlocuitor de ou, iar alta este să înlocuiți ouăle cu tofu. Praful de copt sau bicarbonatul de sodiu sunt de obicei necesare pentru a ajuta un tort fără ouă să crească în ambele cazuri, iar rezultatul final va fi totuși oarecum diferit de un tort care a fost făcut cu ouă. O altă opțiune este să folosiți un amestec de prăjitură preparat în comerț și să îl faceți cu o băutură răcoritoare carbogazoasă în loc de ouă, ulei și orice alte ingrediente necesită.
Ouăle sunt un ingredient important în multe tipuri diferite de coacere, deoarece pot contribui atât la umiditate, cât și la structura unui produs finit. Multe prăjituri se bazează pe ouă pentru a crește și a deveni pufoase, așa că nu este neobișnuit ca un tort fără ou să fie plat sau să nu aibă textura. Orice prăjitură poate fi făcută fără ouă, deși unele sunt mai potrivite pentru acest tip de modificare a rețetei.
Cheesecake este o opțiune care necesită de obicei ouă, dar poate funcționa bine cu un înlocuitor. O opțiune pentru a face cheesecake fără ouă este să folosiți tofu în loc de ouă. De fapt, este posibil să faci un cheesecake vegan doar cu tofu, deși aceste rețete tind să aibă o aromă semnificativ diferită de cheesecake-ul tradițional. Opțiunile vegane folosesc, de asemenea, ingrediente precum untul de migdale, amidonul de porumb și laptele de orez pentru a obține un rezultat plăcut.
Pentru prăjiturile cu pandișpan, condimente și unt care trebuie să fie ușoare și pufoase, se poate folosi bicarbonat de sodiu sau praf pentru a ajuta tortul să crească. De asemenea, este necesar să înlocuiți umiditatea care se pierde prin neincluderea ouălor, ceea ce poate fi realizat prin adăugarea de tofu, banane amestecate sau alte ingrediente cu textura similară. Fiecare dintre acești înlocuitori poate schimba aroma și textura rezultatului final.
Un alt tip de prăjitură fără ouă poate fi făcut din amestecuri de prăjituri cumpărate din magazin. Aceste amestecuri uscate necesită, de obicei, adăugarea de elemente precum ouăle și uleiul, deși este posibil să omiteți aceste ingrediente. Pentru a face o prăjitură fără ouă din amestecul de prăjitură, o cutie cu un anumit tip de băutură răcoritoare carbogazoasă poate fi înlocuită cu ouăle și alte ingrediente necesare. Cola este de obicei bună pentru amestecurile de prăjituri cu ciocolată, în timp ce sodurile de culoare mai deschisă funcționează bine cu prăjiturile galbene.