Tartele cu fructe sunt plăcinte delicioase, deschise, care pot fi făcute cu aproape orice tip de fructe. Coapte de obicei într-o tavă de tarte canelată, aceste delicii gustoase pot fi, de asemenea, pliate manual sau făcute într-o tavă obișnuită pentru plăcintă. Câteva sfaturi de bază pentru a face tarte cu fructe pot ajuta la prevenirea greșelilor ușoare și pot duce tartele normale la un nou nivel de aromă.
Alegerea fructelor pentru tarte cu fructe poate fi doar despre aroma sezonieră. Tartele au, în general, cel mai bun gust atunci când sunt făcute cu fructe coapte, proaspete, care sunt în vârf de sezon. Primăvara, tartele cu fructe de pădure și caise vor fi divine, în timp ce vara aduce oportunitatea unor tarte fantastice cu prune și piersici. Toamna și iarna sunt perioada perfectă pentru tarte frumoase cu pere, mere și chiar și curmal. Nu vă fie teamă să combinați câteva fructe pentru un nou soi delicios; încercați piersici cu mure, căpșuni cu rubarbă sau piure de mure, afine și zmeură.
Deoarece fructele sunt jucătorul vedetă al unei tarte, este important să obțineți corect atât aroma, cât și textura. Dacă fructele sunt foarte suculente, poate duce la o plăcintă udă. Întăriți amestecurile de fructe cu o cantitate mică de amidon de porumb pentru a ajuta sucurile să nu copleșească crusta. Amintiți-vă că multe fructe au o aciditate care poate necesita puțin zahăr în plus, dar aveți grijă să nu exagerați. În mod ideal, tartele cu fructe ar trebui să aibă gust de fructe, nu doar un amestec de zahăr.
Pentru cei care intenționează să coacă cruste de la zero, este important să creeze un aluat rezistent, care să reziste sucurilor de fructe care curg și altor umpluturi. Aluatul de tartă are adesea o textură mai sfărâmicioasă decât crustele de plăcintă, ceea ce poate fi realizat în mai multe moduri. Încercați să faceți o crustă de biscuit graham sau folosiți nuci măcinate sau făină de nuci pentru a forma baza aluatului de tartă.
Coacerea tartelor cu fructe este relativ simplă, dar poate necesita o monitorizare atentă. Multe rețete cer ca crusta să fie coaptă în prealabil pentru a se asigura că fructele nu se exagerează în timp ce se așteaptă ca crusta să se rumenească. Este important ca fructele să nu fie supragătite, deoarece fructele arse vor strica atât gustul, cât și aspectul tartei. Pentru a ușura coacerea prealabilă, tapetați tava de tartă cu greutăți de plăcintă sau coaceți crusta cu o tavă de tartă suplimentară fixată în interiorul crustei, pentru a preveni barbotarea.
Tartele cu fructe sunt in general savurate in ziua in care sunt facute, dar de obicei trebuie servite doar putin calde sau la temperatura camerei. Tartele cu umplutură de cremă vor avea nevoie de refrigerare și sunt adesea servite reci. Tartele sunt un desert excelent în fiecare anotimp și sunt potrivite pentru brunchuri, petreceri și chiar pentru cine de lux.