Există o serie de moduri diferite de a îngheța afinele proaspete pentru utilizare ulterioară, dintre care unele funcționează mai bine decât altele. Cea mai bună metodă de congelare a afinelor poate depinde de la ce vor fi folosite atunci când sunt dezghețate și de cât timp vor rămâne în congelator. Congelarea oricărui tip de fructe fără a-l trata mai întâi tinde să introducă arome neplăcute și poate duce, de asemenea, la apariția mușchiului după decongelare. O modalitate de a rezolva acest lucru este congelarea afinelor într-o soluție de zahăr sau sirop simplu. Congelarea afinelor de la sine poate funcționa foarte bine dacă vor fi folosite în clătite sau în alte situații similare în care fermitatea nu este foarte importantă și unde orice gust neplăcut poate fi mascat.
Congelarea fructelor și fructelor de pădure poate fi o modalitate excelentă de a le conserva pentru utilizare ulterioară și este mult mai ușoară decât majoritatea celorlalte metode de conservare. Fructele și fructele de pădure pot fi plasate direct într-un congelator, deși acest lucru poate duce la formarea de cristale mari de gheață în interiorul structurii delicate a celulelor, ceea ce poate duce la un produs final moale după dezghețare. O altă problemă cu pur și simplu plasarea fructelor și fructelor de pădure într-un congelator este că acestea tind să absoarbă arome neplăcute. Pentru a evita aceste probleme, există câteva tehnici diferite care pot fi utilizate.
Primul sfat pentru a congela afinele este să le spălați și apoi să vă asigurați că sunt complet uscate. Este posibil să ajutați procesul de uscare prin plasarea fructelor de pădure pe un suport de răcire destinat prăjiturii sau alte produse de copt. Afinele pot fi apoi plasate într-un recipient sau o pungă de congelare etanș, deși există câteva modalități de a vă asigura că sunt încă în stare bună luni mai târziu.
Înghețarea afinelor în recipiente deschise sau etanșe tinde să provoace oxidare, deoarece chiar și recipientele etanșe au o anumită cantitate de aer în interior. Cantitatea de expunere la aer poate fi redusă prin utilizarea unui aparat de etanșare cu vid, deși o modalitate mai bună de a îngheța afinele este să folosești zahăr sau sirop simplu. Acest lucru se poate realiza cu sirop simplu, punând o pungă de congelator într-o ceașcă mare de măsurare și apoi adăugând o cantitate adecvată de fructe de pădure. Apoi se poate adăuga siropul, după care punga poate fi sigilată și pusă la congelator. Dacă se folosește zahăr, boabele nu ar trebui să fie complet uscate după spălare, astfel încât aruncarea lor în zahăr va permite granulelor să adere.