Gătitul sănătos este mult mai mult decât salate și legume suplimentare. O mulțime de obiceiuri și rețete de gătit pot fi modificate pentru o viață mai sănătoasă, inclusiv cantitatea de sare și ulei folosită. În plus, o persoană poate fi mai pretențioasă în ceea ce privește tipurile de carne pe care le consumă pentru a preveni cancerul. Chiar și sandvișurile pot fi preparate în moduri mai sănătoase, cum ar fi înlocuirea pâinii albe cu grâu și a maionezei cu fructe sau nuci.
Bucătarii pot încerca să nu gătească cu sare, mai ales când rețetele necesită sare după gust. Sarea poate fi adăugată după gust la masă, mai degrabă decât să ghicească cantitatea perfectă. Unii oameni aleg să omite cu totul sarea de masă, atât din bucătărie, cât și din sufragerie.
Un bucătar poate folosi mai puțin ulei de gătit ori de câte ori este posibil; de exemplu, trecerea la ulei de gătit sub formă de spray pentru a face o cantitate mică să meargă mai departe. Unii oameni aleg să treacă la uleiuri de gătit mai sănătoase, dar nu există nicio diferență majoră între ele atunci când folosesc doar cantități mici. Când folosiți aceste uleiuri, orice mai mult decât suficient ulei pentru a prăji legumele este probabil prea mult. Nicio modificare a rețetei nu va face ca prăjirea să fie o gătit sănătoasă.
În plus, un bucătar poate alege carne mai slabă, poate mânca mai puțină carne roșie și poate exagera cu mărimea porțiilor doar la ocazii speciale. Unele studii arată că vegetarienii trăiesc mai mult decât omnivorii, chiar dacă ocazional mănâncă ouă, păsări de curte și pește. Porțiile excesive de carne roșie sunt legate de un risc crescut de apariție a numeroase cancere. De obicei, este bine să-l mănânci din când în când, dar carnea roșie și grasă în general nu fac parte dintr-o dietă sănătoasă.
Făina albă trece printr-un proces numit măcinare pentru a o face albă, care elimină vitaminele importante. Când făina albă este transformată în pâine albă, este semnificativ mai puțin sănătoasă decât pâinea de grâu. Ca o practică sănătoasă de gătit, bucătarii pot opta pentru făină integrală care include toate bucățile sănătoase. Dezavantajul făinii nemăcinate este că are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât măcinată.
În loc de unt sau smântână, un bucătar se poate angaja în gătit sănătos folosind salsa, produse tartinabile cu nuci sau produse din soia. De exemplu, în loc să folosească lapte integral într-o rețetă, bucătarul poate folosi lapte degresat sau lapte de soia. Ca un alt exemplu, mulți oameni folosesc avocado, hummus sau alte produse tartinabile pe sandvișuri în loc de maioneză. Uneori este chiar posibil să obțineți un gust similar, dar cu o alternativă mult mai sănătoasă.