Halloumi este o brânză din lapte de capră și oaie care își are originea în națiunea insulară mediteraneană Cipru, unde a fost o parte populară a bucătăriei de zi cu zi de câteva secole. Datorită punctului său de topire ridicat față de alte brânzeturi, halloumi poate fi gătit pe grătar fără să se transforme în lichid. Procesul de bază pentru gătirea halloumi la grătar este foarte simplu și necesită doar plasarea feliilor de brânză pregătite pe un grătar curat și preîncălzit pentru o perioadă scurtă. Unii bucătari aleg să aplice condimente înainte de a pregăti halloumi la grătar, în timp ce alții aleg să felieze brânza în bucăți mici și să o pună pe o frigărui.
În ochii multor bucătari, unul dintre cele mai bune sfaturi pentru grătarul halloumi este să fie simplu. Acest lucru se datorează faptului că aroma și textura brânzei sunt îmbunătățite în timpul procesului de grătar. Ca rezultat, poate fi savurat fără tehnici complicate de preparare sau condimente adăugate.
Când pregătiți halloumi de bază la grătar, este important să începeți cu un grătar curat, pentru a vă asigura că brânza nu se lipește de grătare și nu capătă o aromă carbonizată. Grătarul trebuie preîncălzit la foc mediu-mare. Pe măsură ce grătarul se încălzește, cantitatea dorită de halloumi trebuie tăiată în felii de aproximativ 1 inch (2.5 centimetri) grosime.
Odată ce grătarul este încălzit, feliile de halloumi trebuie așezate pe grătar într-un singur strat folosind un clește. Apoi ar trebui să fie gătite aproximativ două minute pe fiecare parte sau până când exteriorul lor devine maro auriu, dar nu a început să se ardă.
Chiar dacă pentru grătarul halloumi nu este necesar să fie nevoie de niciun pas suplimentar, unii bucătari optează pentru a modifica aroma brânzei prin utilizarea diferitelor condimente. Unii unesc feliile de brânză cu ulei de măsline înainte de a le pune pe grătar sau stoarce felii de lămâie peste ele. Alții le stropesc cu piper negru proaspăt ras. Trebuie remarcat faptul că, deoarece halloumi are o aromă naturală sărată, adăugarea de sare înainte de grătar nu este în general recomandată.
În cele din urmă, înainte de a prepara halloumi la grătar, unii bucătari aleg să felieze brânza în bucăți mici și apoi să o așeze pe o frigărui de metal sau de lemn. Această tehnică face o prezentare interesantă din punct de vedere vizual, în special atunci când bucățile de brânză sunt alternate cu alte produse alimentare, cum ar fi feliile de ardei și ceapă. În plus, aceste frigărui pot merge în general de la grătar la masă, oferind mesenilor o modalitate rapidă și ușoară de a se servi singuri.