Murarea bame poate fi o modalitate gustoasă de a păstra și de a vă bucura de această recoltă bogată în lunile mai reci și există anumite sfaturi pentru murarea bame pentru a asigura un produs final de succes. Igienizarea tuturor echipamentelor este o componentă necesară în decaparea și conservarea bamelor, la fel ca și colectarea ingredientelor adecvate, cum ar fi bame, apă, oțet și sare. Adăugarea de ierburi și condimente, cum ar fi mărar și căței de usturoi, ajută la aroma generală a bamelor conservate și murate. De asemenea, cel mai bine este să pregătiți bame murate în ustensile de încălzire și borcane nemetalice, deoarece metalul poate conferi o aromă nedorită bame.
Mulți grădinari și pasionați de bame se bucură de a profita de recolta abundentă a bamelor în timpul lunilor de vară, murând legumele pentru a o conserva, astfel încât să poată fi consumată pe tot parcursul toamnei și iernii. Primul pas în murarea bame este să vă asigurați că toate ustensilele folosite sunt bine igienizate, punându-le în apă fierbinte. Acest lucru asigură că foarte puține bacterii vor interfera cu procesele care au loc în timpul decaparii. Majoritatea oamenilor folosesc borcane de sticlă pentru a depozita bamele murate, deoarece aceste borcane pot fi curățate și igienizate destul de ușor, fără teama de distrugere atunci când sunt expuse la căldură.
Bame murate necesită aceeași cantitate de apă ca și oțetul, așa că asigurarea unor măsurători egale ale ambelor ingrediente este crucială pentru murarea cu succes a bame. Majoritatea rețetelor de bame folosesc oțet de mere pentru o aromă mai distinctă, dar orice fel de oțet va asigura aceleași rezultate. Un alt ingredient important care trebuie furnizat în cantități adecvate este sarea de decapare, deoarece sarea este crucială pentru dezvoltarea aromei și conservarea. Este important să folosiți sare de murătură sau de conservare atunci când murați bame, mai degrabă decât sarea obișnuită, deoarece sarea obișnuită conține aditivi care ar putea împiedica dizolvarea completă a acesteia.
Rețetele pentru murarea bame necesită ca apa și sarea să fie încălzite încet la un fierbere mediu pe aragaz pentru a se asigura că sarea se dizolvă complet. Folosirea de sticlă sau o oală nemetalică este adesea recomandată, deoarece metalul poate reacționa la soluția de oțet și poate face ca amestecul final să pară tulbure. Ustensilele din metal pot conferi, de asemenea, o aromă nedorită bamelor murate, mai ales dacă ustensilele sunt soiuri mai vechi. După ce au pus soluția de bame și oțet în borcane de sticlă să stea câteva zile, mulți bucătari pun căței de usturoi sau mărar cu bame pentru a spori aroma și aroma.