Cele mai bune sfaturi pentru prăjirea aripioarelor de pui sunt de obicei cele care implică alegerea metodei potrivite de gătit și asigurarea că puiul este gătit, fără a fi exagerat la exterior. Multe sfaturi utile se concentrează, de asemenea, pe asigurarea faptului că exteriorul puiului este crocant, în timp ce interiorul este suculent. Adesea, cele mai bune sfaturi îi ajută pe bucătari cu selecția uleiului și temperatura de gătit, iar o persoană poate beneficia de sfaturi care se concentrează și pe acoperirea puiului.
Există diferite metode de prăjire a alimentelor, inclusiv sotarea, care implică doar o cantitate mică de unt sau ulei în fundul tigaii, și prăjirea, care implică o cantitate mică de grăsime și amestecarea constantă a alimentelor din oală. Majoritatea oamenilor, însă, folosesc metode de prăjire adâncă pentru prăjirea aripioarelor de pui, care implică folosirea suficientă a uleiului pentru a acoperi bucățile. Prăjirea superficială, în care uleiul acoperă doar aproximativ jumătate din fiecare bucată de pui, este o altă opțiune. Ambele metode permit obținerea crocantei pe care majoritatea oamenilor o doresc în aripioarele de pui prăjite.
Unele sfaturi pentru prăjirea aripioarelor de pui se concentrează și pe alegerea celui mai bun ulei pentru muncă. De obicei, experții în gătit recomandă utilizarea uleiului proaspăt, deoarece uleiul vechi poate deveni rânced și se poate traduce în pui mai puțin crocant. De asemenea, unii recomandă alegerea uleiului de canola ca alternativă mai sănătoasă la uleiul vegetal standard sau untura pe care unii le folosesc pentru a prăji puiul. Mulți susțin, de asemenea, că uleiul de arahide este o alegere bună pentru a adăuga aromă puiului prăjit.
De asemenea, sfaturile de temperatură sunt adesea printre cele oferite pentru prăjirea aripilor de pui. Experții recomandă de obicei menținerea temperaturii uleiului între 350 și 375 ° F (aproximativ 176 până la 190 ° C) în timpul prăjirii. Aceasta înseamnă, în general, aducerea uleiului la temperatură mai întâi și apoi adăugarea puiului.
Adăugarea de pui poate scădea puțin temperatura uleiului. Dacă bucătarul adaugă doar câteva bucăți de pui odată, totuși, acest lucru vă poate ajuta să vă asigurați că temperatura rămâne la minimum 350 ° F (aproximativ 176 ° C). Dacă temperatura uleiului este prea scăzută, riscul de a se îmbiba bucăți este mai mare. Dacă este prea mare, exteriorul puiului se poate găti și chiar se poate arde cu mult înainte ca interiorul să fie gata. Utilizarea unui termometru cu ulei poate fi de ajutor.
Multe sfaturi pentru prăjirea aripioarelor de pui sunt axate și pe învelișul puiului. A face alegeri bune de acoperire este de obicei cheia pentru aripioare crocante și apetisante. Adesea, experții în gătit recomandă scufundarea bucăților de pui în ou pentru a încuraja acoperirea să se lipească și apoi acoperirea bucăților cu un amestec de făină, amidon de porumb și praf de copt. Unii oameni folosesc în schimb biscuiți zdrobiți, făină condimentată sau chiar pesmet, dar praful de copt este de obicei considerat un ingredient important pentru a face puiul cât mai crocant posibil.