Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru a frige umărul de porc este să-l gătiți pentru o lungă perioadă de timp. Un umăr bun de porc ar trebui să fie gătit timp de cinci sau șase ore pentru a întări în mod corespunzător carnea și pentru a crea un deliciu care cade de pe oase. Un alt sfat atunci când prăjiți umărul de porc este să marcați partea de piele a cărnii pentru a crea trosnitori pe friptura finită. Frecarea cu sare pe pielea de porc ajută la formarea trosnetului și creează o crustă frumoasă pe friptura de porc finită. Un sfat pentru setarea temperaturii cuptorului atunci când prăjiți umărul de porc este să începeți cu o friptură neacoperită într-un cuptor încins și apoi să treceți la un cuptor mai rece și să acoperiți vasul pentru o prăjire lentă.
Prăjirea umerilor de porc poate fi intimidantă dacă încercați să faceți acest lucru pentru prima dată. Buchea complexă de carne necesită câteva ore de prăjire pentru a rupe țesuturile conjunctive și a crea o masă fragedă și delicioasă. Unul dintre cele mai bune sfaturi referitoare la prăjirea umerilor de porc este să gătiți carnea în minimum șase ore. Friptura trebuie lăsată neacoperită să se rumenească la 425 ° F (aproximativ 220 ° C) timp de nu mai puțin de 30 de minute. Odată rumenit, cuptorul trebuie coborât la 325°F (aproximativ 170°C), tava trebuie acoperită cu folie și trebuie lăsată să se prăjească timp de nu mai puțin de patru ore și jumătate.
Când prăjiți umărul de porc cu pielea atașată, un sfat pentru a produce cele mai bune trosnite este să înțepați pielea cu un cuțit. Pielea trebuie tăiată până când scorul ajunge la aproximativ jumătatea stratului de grăsime de sub piele. Odată marcată, frecarea cu sare pe piele este o metodă de a crea o crustă groasă pe carnea finită. Sfatul aici este să folosiți sare cușer și să țineți de fapt pielea tăiată deschisă pentru a permite sării să intre înăuntru.
Odată ce friptura s-a gătit timp de patru ore și jumătate, trebuie scos din cuptor și scos din tavă. Un sfat pentru a scoate friptura din tigaie fără mizerie este să folosiți două spatule ferme pentru a ridica friptura. Picuraturile trebuie îndepărtate din tigaie, economisind o cantitate mică pentru a fi adăugată ca lubrifiant pentru legume. Morcovii, țelina și ceapa pot fi puse în fundul cratiței și friptura poate fi pusă deasupra lor. Tava trebuie apoi introdusă înapoi în cuptor, unde spătarul de porc la friptură este gătit încă o oră.