Carnea de nucă de cocos este carnea ușor dulce, de nucă, care poate fi extrasă din interiorul unei coji de nucă de cocos, unde se găsește și apă de nucă de cocos. Această carne este bogată în fibre alimentare și poate fi rasă și gătită pentru lapte de cocos sau folosită ca ingredient de condiment în gătit. Nuca de cocos maruntita este un produs din nuca de cocos uscata care trebuie preparat cu atentie, tipurile vandute in magazine fiind disponibile in soiuri neindulcite si indulcite, iar fiecare produs are propriile sale avantaje si dezavantaje.
Carnea proaspătă de nucă de cocos provine dintr-o coajă tare de nucă de cocos. Pentru a extrage carnea, cea mai bună metodă este să deschideți partea superioară a cojii și să scurgeți apa din interior, care este fără gust și nu trebuie confundată cu laptele de cocos. Alegerea unei nuci de cocos coapte este importantă, astfel încât carnea să se zgârie ușor pe părțile laterale. O coajă fermă este un bun indiciu că se va ține împreună pe măsură ce carnea este îndepărtată. Această carne poate apoi să fie rasă sau tăiată cubulețe pentru utilizare, în timp ce cojile goale trebuie aruncate.
Crearea laptelui subtil dulce presupune gătirea cărnii tăiate cubulețe sau rasă în apă clocotită până se înmoaie. Laptele de nucă de cocos poate fi presat și strecurat din carne pentru a fi folosit în cidre, smoothie-uri sau mâncăruri sărate de inspirație asiatică cu un sos gros. Este posibil să cumpărați lapte conservat de la magazin, deși lichidul se poate separa în două straturi și necesită o amestecare temeinică înainte de utilizare.
Carnea proaspătă de nucă de cocos rasă poate fi folosită și în orice fel de mâncare dulce sau sărat care necesită nucă de cocos mărunțită neîndulcită. Potențialele mâncăruri sărate includ multe tipuri de mâncăruri asiatice, cum ar fi curry sau tăiței picante, unde soiul mărunțit poate fi folosit alături de lapte. Nuca de cocos poate fi adăugată și la o mare varietate de mâncăruri dulci, cum ar fi prăjituri, pâine rapidă sau budinci. Această carne proaspătă nu va fi la fel de dulce ca soiul îndulcit artificial vândut în magazine, dar va fi mai sănătoasă și mai aromată.
Utilizarea nucii de cocos mărunțite vândute în magazine ar trebui făcută cu grijă, în funcție de intenție, deoarece acest tip este de obicei uscat pentru a prelungi durata scurtă de valabilitate a produsului. Temperaturile pot depăși 160° Fahrenheit (aproximativ 71° Celsius) pentru a preveni includerea salmonelei. Soiul neîndulcit este cel mai apropiat ca aromă de carnea proaspătă, deși își pierde o parte din gust în procesul de uscare. Nuca de cocos mărunțită îndulcită este adesea destul de dulce și este cea mai tipică varietate folosită la copt și deserturi.