În thailandeză, Jay este cuvântul pentru vegetarian. Deși este ușor să ceri ca un fel de mâncare să fie preparat în acest fel, adevărul este că majoritatea alimentelor tradiționale thailandeze nu sunt Jay, așa că găsirea alimentelor thailandeze vegetariene s-ar putea dovedi dificilă atunci când vine vorba de bucătăria tradițională. Baza multor mâncăruri thailandeze este de obicei o combinație de sosuri create din fructe de mare, cum ar fi sosul de stridii și uleiul de pește. La fel ca multe alte bucătării asiatice, mâncarea tradițională thailandeză include și sos de soia, ulei de chili și tofu, oferind astfel vegetarienilor o cantitate bună de alternative la fructele de mare. În loc să consume pui sau pește, un vegetarian poate cere tofu sau, în funcție de fel de mâncare, poate lăsa cu totul afară proteina principală.
Pe lângă aceasta, cei care doresc să mănânce mâncăruri vegetariene thailandeze pot cere și să înlocuiască sosul de stridii cu sos de soia. Ambele sosuri joacă același rol în mâncarea thailandeză, oferind fiecărui fel de mâncare o bază sărată. O altă înlocuire care poate fi făcută este adăugarea de pastă de soia în loc de pastă de creveți pentru a face alimente vegetariene thailandeze. Pasta de soia are o textură asemănătoare cu pasta de creveți; prin urmare, nu va schimba prea mult vasul general.
Când vine vorba de feluri de mâncare specifice, există mai multe opțiuni disponibile pentru mâncărurile vegetariene thailandeze, dar ar putea fi necesară o solicitare specială pentru bucătarul să lase produsele de origine animală. Som tam, sau salata de papaya, este un fel de mâncare foarte popular în Thailanda. Făcută în mod tradițional din papaya mărunțită, necoaptă, suc de lămâie, roșii, ardei iute, usturoi, zahăr, creveți uscați și pastă de pește, această salată de fructe proaspete poate fi modificată. Lăsarea creveților uscați și a pastei de pește se poate face cu ușurință, de obicei, fără a modifica gustul general al felului de mâncare, iar adăugarea de pastă de soia ar putea fi o modalitate bună de a păstra proteinele în farfurie.
O altă masă thailandeză obișnuită care poate fi făcută vegetariană este Pad Thai, sau tăiței prăjiți în Thailanda, făcute cu tăiței de orez prăjiți, tamarind și sos de pește, adesea acoperiți cu arahide, suc de lămâie și coriandru. Pad Thai poate fi preparat și cu pui, creveți, tofu sau o combinație a acestor ingrediente. Vegetarienii pot opta pentru tofu, precum și pot cere ca Pad Thai-ul lor să fie făcut cu sos de soia în loc de sos de pește.