Aperitivele grecești, numite și mezze, sunt farfurii mici menite să fie savurate și savurate pe tot parcursul unei mese. Există zeci de tipuri diferite de aperitive grecești, inclusiv unele care se bazează pe bucătăria Orientului Mijlociu și european. Unele dintre cele mai populare mezze includ pâine și dips, mâncăruri cu brânză, gustări învelite în produse de patiserie și carne și legume la grătar sau la cuptor.
Pâinea și șuruburile sunt o parte esențială a oricărui sărbător cu aperitiv grecesc. În timp ce lavosh, biscuiți sau aluat pot fi înlocuite, pâinea tradițională de servit cu mezze este pâinea pita. Această pâine groasă, stratificată este o bază bună pentru tartine și poate fi folosită pentru a crea împachetări delicioase. Pentru un plus de aromă, încercați să prăjiți pita sau o altă pâine la alegere timp de un minut sau două sau să puneți sub un broiler timp de un minut pe fiecare parte.
Dips-urile care însoțesc pâinea pot fi cremoase, acidulate sau bogate în aromă. Hummus, un fel de mâncare din Orientul Mijlociu făcut din amestec de fasole garbanzo, pastă de susan și suc de lămâie este o baie excelentă care își găsește adesea drumul la mesele grecești. Sosul Tzatziki este un amestec tart și răcoritor de iaurt, castraveți, ulei de măsline și usturoi. Pentru a prezenta măslinele grecești la maxim, încercați o tapenadă de măsline de măsline verzi și kalamata tocate fin. Punerea laolaltă a unei farfurii simple de pâine la grătar cu mai multe dips este o modalitate minunată de a servi cu stil aperitive grecești simple.
Brânza este o parte importantă a bucătăriei grecești și se prezintă în multe stiluri diferite pentru aperitivele grecești. O farfurie simplă de feta feliată, măsline și pita la grătar poate fi un aperitiv ideal pentru un prânz ușor sau o petrecere mică. Un fel de mâncare grecesc neobișnuit este brânza prăjită, în care brânza kasseri este dragată în făină, piper și suc de lămâie, apoi prăjită în ulei de măsline până devine crocantă. Deoarece brânza nu se topește ușor, aspectul crocant din exteriorul brânzei cuprinde cu ușurință interiorul moale și acidulat.
Aluatul Filo, un produs de patiserie subțire, uleios, este baza pentru multe aperitive grecești diferite. Poate cel mai faimos produs de patiserie grecesc savuros este spanakopita, o combinație de spanac, ierburi și brânză sigilată în zeci de straturi de filo. Brânza ricotta și feta pot fi, de asemenea, combinate în mod similar în pachete filo mici pentru a face tiropita sau plăcintă cu brânză.
Aperitivele grecești care folosesc carne implică adesea căldura puternică și aroma unui grătar. Kebaburile, care sunt frigărui de carne adesea marinate într-un sos ușor, pot fi un aperitiv excelent care poate hrăni o mulțime. Kebab-urile sunt adesea făcute din pui sau miel, dar pot fi folosite și alte cărnuri, cum ar fi chiftele sau friptura. Kebaburile de legume la grătar pot fi, de asemenea, preparate cu bucăți de ciuperci, dovlecei și feta pentru oaspeții vegetarieni.