Ora de cocktail necesită o ronțăitură sau două, iar ceștile pentru aperitive au o funcție triplă. Sunt ușor de preparat, își țin ingredientele cu grijă și impresionează oaspeții cu eleganța lor. Bucătarii pot alege o serie de tipuri diferite de cupping, inclusiv aluat filo, aluat de plăcintă, aluat foietaj și chiar aluat de biscuiți ambalat la frigider. Gama de ingrediente pe care o pot contine paharele pentru aperitive inseamna ca nici bucatarul si nici compania nu se vor plictisi vreodata.
Pentru bucătarii grăbiți, nimic nu se bate să înceapă cu rulouri de semilună refrigerate sau biscuiți cu zară. Odată tăiat pentru a se potrivi în forme pentru mini-brioșe, aluatul este gata să primească umplutură. Puțină brânză mărunțită amestecată cu smântână și o picătură de cremă de brânză face treaba, mai ales cu condimente sub formă de ierburi uscate sau proaspete sau pudră de curry. Pentru o umplutură mai substanțială, mulți bucătari sunt pasionați de a include carne de vită gătită, pui mărunțit, conserve de ton sau, pentru vegetarieni, tofu.
Aluatul de plăcintă de casă sau cumpărat din magazin oferă o textură și un gust diferit. Ca și în cazul tuturor ceștilor pentru aperitive, umplutura depinde de ceea ce este la îndemână, precum și de preferințele bucătarului. Ricotta, brânză uscată de vaci sau brânză de capră, spanac sau busuioc proaspăt și un ou creează o bază bună. Această versiune adoră puțină slănină, prosciutto sau șuncă afumată, precum și ciupercile sotate, ceapa și poate niște parmezan.
O altă ceașcă ușoară pentru aperitiv încorporează ceașca și ingredientele într-una singură sub formă de aluat care începe cu amestecul de copt în cutie și ia formă într-o forma pentru mini-brioșe. O versiune foarte populară combină alegerea bucătarului de brânză, ceapă tăiată cubulețe și mai multe ouă, precum și maghiran sau ierburi italiene. Mulți bucătari au descoperit că aceste bucăți savuroase capătă o nouă dimensiune atunci când un pic de dovleac de vară mărunțit sau morcov sare în amestec.
Cupele phyllo preformate oferă degustătorilor o experiență complet diferită. Textura crocantă a aluatului este folia perfectă pentru o umplutură dulce de cremă de lămâie sau cremă de brânză și somon. O altă opțiune pentru aceste mici delicioase include coriandru, pesto de busuioc sau roșii uscate la soare și măsline. Variațiile fără brânză includ salată de pui, șuncă sau creveți, precum și guacamole, anghinare, dip de ceapă sau ciuperci sălbatice sotate și smântână.
Poate că cele mai impresionante căni de aperitiv încep cu foietaj cu unt. O umplutură fabuloasă, simplă, care include cremă de brânză, puțină smântână și carne de crab sau homar conservată sau proaspătă, va fi cu siguranță un succes. O altă umplutură aproape fără efort este cea făcută cu supă condensată de ciuperci, pui sau țelină, un strop de smântână groasă și amestecuri de legume congelate. Brânza nu este esențială pentru această variantă, dar brânza cheddar ascuțită sau brie neted vor adăuga dimensiune.