Gătitul rotisor – adică gătirea alimentelor la scuipat pe o sursă de căldură – este una dintre cele mai vechi metode de gătit ale omenirii. Rămâne popular pentru că gătește carnea încet și uniform și pentru că permite sucurilor cărnii să undă carnea. Există o mare varietate de echipamente de rotisor, inclusiv sisteme de rotisor tradiționale, autonome și montate pe grătar și cuptor.
Rotitoarele tradiționale erau scuipate atașate de manivele și suspendate pe foc sau cărbuni încinși, ceea ce necesita ca cineva să rotească manivela pentru a roti carnea și a asigura o gătire uniformă. Deși echipamentele tradiționale de rotisor nu sunt utilizate în general în lumea dezvoltată, există încă ceva apropiat. Rotitoarele de camping, la fel ca predecesorii lor, constau dintr-un design simplu cu scuipat și manivelă, destinat să fie folosit pe foc deschis. Spre deosebire de modelele tradiționale, rotitoarele de camping includ de obicei motoare, astfel încât bucătarul nu trebuie să stea câteva ore lângă un foc de tabără fumuriu pentru a găti carnea.
Un al doilea tip de echipament de rotisor este rotisorul autonom. Acest tip de rotisor este de obicei un dispozitiv de blat similar unui cuptor cu prajitor. Deși sunt ideale pentru bucătăriile foarte mici, în stil european sau pentru gătit bucăți mici, rotitoarele autonome au și unele dezavantaje distincte. Dimensiunea lor mică nu permite o circulație suficientă a aerului pentru a rumeni pielea unui pui sau a unei alte bucăți mari de carne. Unele dintre ele necesită, de asemenea, prea multe ajustări în timpul utilizării pentru a le face convenabile pentru un bucătar ocupat.
Un alt tip de rotisor disponibil comercial este rotisorul montat pe gratar. Unele grătare de ultimă generație vin cu echipamente de rotisor deja instalate, deși kiturile de rotisor pentru grătar de pe piață sunt disponibile și la majoritatea magazinelor de articole de bucătărie. Aceste rotitoare montate pe gratar sunt actionate de un motor a carui carcasa se sprijina in afara zonei de gatit a gratarului. De asemenea, au, în general, o scuipă mai mare și o construcție mai robustă decât este folosită în rotitoarele de blat. Pentru cei care trăiesc în climat blând, acesta poate fi cel mai bun tip de rotisor.
Un ultim tip de rotisor pentru consumator este rotisorul montat in cuptor. La fel ca grătarele de ultimă generație, unele cuptoare de ultimă generație vin cu echipamente de rotisor. Cuptoarele de pâine de pâine mai mari vin uneori cu echipamente de rotisor instalate. Dimensiunea dispozitivului depinde de dimensiunea cuptorului. Rotitoarele incluse cu cuptoare de dimensiuni standard sunt cea mai bună alegere pentru cei care gătesc regulat curcani sau fripturi mari, în timp ce cele incluse cu cuptoare de pâine sunt o alegere mai bună pentru cei care doresc să facă carne giroscopică sau pui mici.