Cupcakes-urile sunt deserturi individuale care sunt de obicei acoperite cu un glazur dulce. Există mai multe rețete de glazură care funcționează bine pentru glazura și decorarea acestor mici prăjituri. Multe tipuri de glazură pot avea arome sau coloranți adăugate. Cremă de unt, cremă de brânză, frișcă, ganache și bezea sunt toate opțiunile de glazură populare. Tipul de topping folosit este o chestiune de gust personal, dar poate depinde și de modul în care intenționați să decorați prăjiturile.
Crema de unt este o glazură foarte populară pentru cupcakes. Acest tip de glazură are un gust bogat, dulce, de care mulți oameni se bucură și poate fi folosit în multe tehnici diferite de decorare. Există o serie de rețete pentru a face cremă de unt, dar ingredientele principale ale acestui glazur sunt untul și zahărul. Se pot adăuga arome și se poate nuanța și cu colorant alimentar. Glazura cu cremă de unt poate fi întinsă pe cupcakes folosind o pungă de glazură sau de patiserie, sau poate fi întinsă pe o cupcake folosind un cuțit rotunjit sau o spatulă mică.
Glazura cu crema de branza se face amestecand crema de branza si zaharul pudra pana devine neteda si pufoasa. Savoarea cremei de brânză face, de obicei, acest tip de glazură mai puțin dulce decât altele și este un glazur bun pentru cupcakes care sunt ele însele foarte zaharoase. Glazura poate fi, de asemenea, colorată și aromată după dorință.
Glazura cu frișcă este foarte ușoară și cremoasă ca textură și este ușor de făcut combinând smântâna pentru frișcă și zahărul pudră. Totuși, trebuie să aveți grijă să nu bateți prea mult amestecul. Acest tip de glazură trebuie folosit imediat după ce este făcut, iar cupcakes-urile rămase acoperite vor trebui să fie refrigerate. Colorarea poate fi adăugată la glazura cu frișcă, dar rezultatele sunt de obicei doar nuanțe pastelate, spre deosebire de nuanțe vibrante.
Ganache este un glazur bogat obținut prin topirea ciocolatei cu smântână și unt. Când este cald, se poate turna peste un cupcake, sau se poate da la rece până se îngroașă și apoi se întinde pe prăjituri. Acest glazur pentru cupcakes are un aspect strălucitor.
Glazura de bezea este, de asemenea, numită glazură de șapte minute sau glazură gătită. Ingredientele principale ale unei versiuni de bezea sunt albușurile și zahărul, care sunt gătite într-un boiler, în timp ce sunt amestecate în mod constant. Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui folosit un mixer electric pentru a crea o glazura usoara si pufoasa. Când folosiți glazură de bezea pentru cupcakes, se recomandă ca deliciile să fie servite sau consumate în aceeași zi, deoarece toppingul se poate dezumfla dacă este păstrat prea mult timp. O pudră de bezea, care se găsește de obicei la magazinele de produse de panificație, poate fi folosită în locul albușurilor.