Vegetarianismul este un mod de viață popular în unele societăți. Mulți oameni cred că a fi vegetarian este prea restrictiv. Există, totuși, o mare varietate de alimente disponibile care răspund nevoilor persoanelor care se abțin de la carne. Bucătăria chinezească, de exemplu, are numeroase preparate potrivite pentru vegetarieni. Orezul prajit, lo mein de legume și chiflele de primăvară sunt câteva exemple de mâncare chinezească vegetariană.
Rulele de primăvară sunt un aperitiv chinezesc consumat în mod obișnuit. Un rulou de primăvară constă dintr-un produs de patiserie care este rulat peste și în jurul unei varietăți de legume. Înainte de a fi servit, produsul este prăjit, făcând exteriorul auriu și crocant. Rulele de primăvară pot fi consumate așa cum sunt, dar sunt de obicei scufundate în sos de rață.
Clătitele cu ceapă de primăvară sunt o altă mâncare chinezească vegetariană care poate fi consumată ca aperitiv. Unii oameni le mănâncă ca o gustare. Aceste produse de patiserie subțiri sunt de bază, dar mulți oameni le consideră delicioase. A face clătite cu ceapă de primăvară implică prepararea aluatului și împrăștierea lui cu ceapă. Odată făcut acest lucru, aluatul este separat, aplatizat și prăjit puțin adânc.
Amidonul joacă, în general, un rol major în bucătăria chinezească și nu există nicio excepție de la această regulă atunci când vine vorba de mâncarea chinezească vegetariană. Orezul prajit este un prim exemplu. Acest fel de mâncare include de obicei orez alb care este fiert apoi prăjit. Este obișnuit ca orezul prăjit să aibă în el legume precum morcovi, ceapă și mazăre. Acest fel de mâncare poate fi consumat ca fel principal sau poate fi un acompaniament.
Legumele lo mein se prepară aproape în același mod. În loc de orez, se folosesc totuși tăiței. Deoarece tăițeii sunt mai mari decât orezul, este obișnuit ca legumele să fie mai mari. În acest fel de mâncare poate fi inclusă și o varietate mai mare de legume, cum ar fi varza și broccoli.
Cei cărora le place să mănânce o singură legumă se pot bucura de broccoli cu sos de stridii sau ciuperci cu sos de stridii. Broccoli este în general gătit la abur, dar poate fi gătit într-un wok. Când ciupercile sunt servite cu sos de stridii, ele sunt aproape întotdeauna sotate. Ambele produse sunt în general servite cu orez alb.
Tofu este aliment care este făcut din lapte de soia. Acesta este un articol bun de căutat într-un meniu pentru cei care doresc mâncare chinezească vegetariană. Deși unele feluri de mâncare cu tofu pot conține și carne, este obișnuit ca tofu să servească drept înlocuitor de carne. Mâncărurile care sunt de obicei potrivite includ tofu prăjit și tofu cu ardei.