Răzătoarea de parmezan este o unealtă de bucătărie concepută pentru a rade brânza de parmezan. Există mai multe stiluri diferite de răzătoare de parmezan. Răzătoarele au de obicei găuri cu muchii mai netede pe o parte și găuri cu muchii mai aspre pe cealaltă pentru a ajuta la ridicarea parmezanului pe suprafața răzătoarei.
Cel mai de bază tip de răzătoare de parmezan este o bucată plată, în formă de paletă, de oțel inoxidabil. Găurile acestei răzătoare sunt adesea în rânduri egale, iar mânerul poate fi din lemn sau metal. Găurile uniforme produc bucăți uniforme de brânză rasă. Aceste răzătoare de parmezan sunt de mână și pot fi folosite la masă pentru a adăuga rapid niște brânză de parmezan proaspăt rasă la mâncăruri gata de consum, cum ar fi paste și salate.
Un alt tip de răzătoare pentru parmezan de mână este de formă ovală și din lemn. Este conceput pentru a se potrivi în palma mâinii. Brânza trece printr-o placă metalică de răzătoare pe fundul răzătoarei de lemn.
Unele răzătoare plate de parmezan vin cu un suport pliabil și o tavă pentru a ține brânza rasă. Multe dintre aceste răzătoare se prăbușesc într-o formă dreptunghiulară îngrijită și destul de plată pentru depozitare. Majoritatea suporturilor pliabile au picioare din cauciuc pentru a preveni zgârieturile pe blaturi.
O răzătoare rotativă de parmezan are un mâner care mișcă mecanismul de răzătoare pe măsură ce se rotește. Răzătoarea rotativă de parmezan au un compartiment încorporat pentru a ține brânza proaspăt rasă. Răzătoarea rotativă de brânză se mai numește și mori de parmezan. Unele răzătoare rotative de parmezan au un compartiment clar, astfel încât să puteți vedea câtă brânză dați pe răzătoare. Răzătoarea electrică pentru brânză de parmezan facilitează răzătoarea brânzei, dar dacă parmezanul este prea tare poate fi dur pentru motor.
Stilul cutie de răzătoare pentru brânză pe picioare poate fi folosit și pentru a da parmezan. Acest tip are patru laturi cu găuri de dimensiuni diferite pe fiecare parte. Acest tip de răzătoare este ideală și pentru a rade legume și ciocolată. Majoritatea celorlalte stiluri de răzătoare de parmezan pot fi folosite și pentru răzătoarea ciocolatei. Metalul este o necesitate pentru a rade parmezanul, deoarece este o brânză foarte tare și va tinde să spargă răzătoarea de plastic.