Aproape orice tip de suc poate fi cușer. Cele două tipuri generale de suc cușer sunt sucul de struguri cușer — a cărui preparare trebuie să respecte anumite reguli — și toate celelalte sucuri cușer. Legile dietetice evreiești permit în general produsele din fructe și legume, așa că singurul motiv pentru care orice tip de suc, altul decât cel de struguri, nu ar fi un suc cușer este dacă a trecut printr-un fel de alterare nepermisă în timpul procesării. Pentru a fi sigur de statutul unui suc în conformitate cu legile dietetice evreiești, ar trebui să căutați un hechsher, care este un semn care indică faptul că a fost certificat pentru a respecta legile kashruth.
Legile kashruth definesc care alimente sunt cușer și care nu. Aceștia sunt preocupați în primul rând de carne și pește, definind ce fel de carne și pește sunt acceptabile pentru consum și cum ar trebui sacrificate. Alte legi ale kashruth acoperă amestecarea laptelui și a cărnii, modul corect de producere a laptelui și modul de manipulare a ustensilelor.
Atâta timp cât un suc conține doar suc și nici un produs din struguri, este un suc cușer și este eligibil pentru certificare ca atare. Sucurile își pot pierde statutul cușer dacă provin din legume și fructe care nu au fost spălate cu atenție pentru a elimina insectele care nu sunt cușer. De asemenea, sucul kosher nu trebuie să conțină adulteranți derivati de la animale, cum ar fi gelatina, care provine uneori din copite de animale.
Produsele din struguri reprezintă o provocare unică din cauza interdicțiilor din legile kashruth asupra vinurilor care ar fi putut fi folosite în ritualuri păgâne. Pentru a fi considerate cușer, vinurile sau sucurile de struguri fie trebuie să fie făcute exclusiv de evrei, fie să fi fost fierte sau pasteurizate la căldură la un moment dat în producția lor. Multe produse cu sucuri 100% folosesc sucul de struguri albi ca îndulcitor, așa că multe sucuri care ar putea părea bune pot deveni nekosher.
În cele din urmă, cel mai bun mod de a identifica un suc cușer este să cauți un hechsher pe etichetă. Un hechsher este un marcaj care indică faptul că sucul a fost inspectat de o autoritate de certificare cușer și că respectă legile kashruth. Hechshers obișnuiți includ un K în interiorul unui cerc, un K în interiorul unei stele, un U în interiorul unui cerc și un K în interiorul unui kaf, care este o literă ebraică în formă de C înapoi. Orice suc cu un hechsher este un kosher suc. Deși hechshers tind să fie mici, ei sunt prezenți pe multe bunuri de consum, deoarece piața produselor cușer se extinde dincolo de comunitatea evreiască, incluzând unii musulmani, vegetarieni și adventişti de ziua a șaptea, precum și mulți consumatori care pur și simplu cred că alimentele cușer sunt de calitate superioară decât alimentele non-kosher.