Un tip de dovleac de iarnă, un dovleac hubbard are multe denumiri, cum ar fi „dovleac verde” sau „buttercup”. Originile sale sunt necunoscute, dar poate fi găsit în prezent în majoritatea țărilor din întreaga lume, deoarece poate crește oriunde cu lumina soarelui și câteva luni de vreme caldă. Majoritatea supermarketurilor importante vând dovleceii în timpul lunilor de iarnă, dar este adesea vândut în bucăți, deoarece un dovleac întreg poate fi destul de mare. Datorită învelișului exterior dur, acest dovleac de iarnă se păstrează bine, până la șase luni, și poate fi folosit într-o varietate de rețete de gătit și coacere.
Origine
Se spune că dovlecelul Hubbard are o origine misterioasă, numită posibil după o doamnă Elizabeth Hubbard, care a trăit în anii 1840 și a dat semințele de dovleac prietenilor, crescându-i astfel popularitatea. Nu se știe exact unde a fost cultivat pentru prima dată hubbard, dar majoritatea soiurilor de dovleac de iarnă sunt cunoscute a fi alimente din Lumea Nouă, ceea ce înseamnă că au originea în America. Acum poate fi cultivat aproape oriunde cu suficientă lumină solară, apă și vreme caldă; se știe că sămânța este destul de rezistentă și crește cel mai bine dacă este plantată în timpul primăverii pentru a se lăsa să crească toată vara.
O adăugare relativ recentă la soiurile de dovleac hubbard este golden hubbard; din păcate, manipularea naturii aici nu a produs cele mai bune rezultate. În timp ce dovlecelul auriu hubbard este drăguț, unii notează că are un gust amar în loc de gustul dulce al hubbard-ului original. Mulți oameni sugerează să rămână cu hubbard original pentru cele mai bune rezultate de gătit.
Aspect și Gust
Coaja exterioară a acestui tip de dovleac trebuie să fie tare și fermă, iar culoarea sa poate varia de la verde închis la gri sau albastru; unii oameni se referă la dovleac ca verde sau albastru hubbard squash din cauza diferențelor de culoare a cojilor. În general, coaja nu este consumată, dar carnea de portocale, cu gust dulce, poate fi mâncată. Această varietate specială de dovleac de iarnă are adesea formă de lacrimă și poate crește destul de mare, unii ajungând la 50 de lire sterline (22.68 kg) în greutate. Majoritatea hubbard-urilor de această dimensiune nu se găsesc în supermarketuri, dar în schimb dovleceii se vinde de obicei bucăți.
Gătit și coacere
Hubbard-ul este constant dulce și poate fi înlocuit cu aproape orice alt dovleac de iarnă, făcându-l ideal pentru gătit și coacere. Dovleceii pot fi curățați și fierți, prăjiți, aburiți sau soți; poate fi servit ca garnitură, folosit ca bază de supă sau folosit pentru umplutura plăcintei cu dovleac. Gătitul unui dovleac hubbard este simplu: dovleceii pot fi tăiați în jumătate, semințele scoase și dovleceii gătiți cu carnea în jos într-un cuptor. Alternativ, dovleceii pot fi curățați, tăiați cuburi și fierți la abur, dar curățarea dovleacului de iarnă poate necesita ceva de lucru, așa că coacerea este de obicei metoda mai ușoară.
Foarte frecvent, dovleceii Hubbard sunt folosiți în locul dovleacului pentru plăcinta cu dovleac din cauza ieftinității relativ și a aromei similare; pulpa unui hubbard tinde să fie în mod constant mai dens decât pulpa majorității dovlecilor, cu excepția dovleacului de zahăr. Pe lângă plăcinta cu dovleac, dovleceii de iarnă pot fi făcute piure pentru a face o supă cremoasă sau o mâncare ideală pentru copii, deoarece hubbard-ul gătit este foarte dulce și abia dacă are nevoie de împodobire. O altă idee populară este de a produce un piure de dovleac sau o caserolă de dovlecei de iarnă, acoperită cu nuci confiate; de asemenea, feliile de hubbard pot fi acoperite cu puțin zahăr brun și o stropire de condimente pentru plăcintă cu nucșoară sau dovleac pentru un răsfăț dulce. Pentru tipul mai creativ, este posibil să se facă ravioli de dovlecei hubbard, serviți cu un sos de cremă.
Valoare nutrițională și depozitare
Hubbards sunt foarte hrănitoare atunci când sunt pregătite într-un mod sănătos; dovleceii practic nu au grăsime și sunt extrem de săraci în sodiu. O cană din acest tratament dulce, tăiată în cuburi, fără zahăr în plus, conține aproximativ 120 de calorii și conține o mulțime de Vitamina A și Vitamina C. Este un aliment excelent pentru dietă, deoarece are nevoie de foarte puțină înfrumusețare și, cu o cantitate bună de fibre alimentare, se dovedește foarte bine. umplere.
Acest dovleac de iarnă poate fi păstrat până la șase luni, dacă este depozitat corespunzător; cele mai bune condiții de depozitare includ temperaturi între 50 și 55 de grade Fahrenheit (10 până la 13 grade Celsius) și aproximativ 70 de grade umiditate relativă. Îndepărtarea tulpinii dovleacului poate ajuta, de asemenea, să prevină putrezirea acestuia. De asemenea, depozitarea hubbard-urilor și a merelor separat se poate dovedi utilă, deoarece gazele eliberate de mere pot afecta pielea dovleacului.