Tigăile pentru rulouri cu jeleu sunt de obicei diferențiate prin compoziția și finisajul lor. Dimensiunile tigăilor cu role de jeleu sunt în general standardizate la 15 – 17 inchi (38.1 – 43.18 cm) lungime, 10 – 14 inchi (25.4 – 35.56 cm) lățime și un inci (2.54 cm) adâncime. Construite din oțel inoxidabil, aluminiu sau o combinație, aceste tigăi sunt de obicei disponibile cu finisaje variate.
Tigăile de jeleu din oțel inoxidabil sunt considerate o tigaie bună, dar nu perfectă – cel puțin nu pentru rulourile de jeleu impecabile. Motivul pentru care tava simplă din oțel inoxidabil nu este ideală este că tortul pufos se poate lipi de suprafață, făcându-l să se rupă în timpul îndepărtarii. Tigăile din oțel inoxidabil cu suprafață de aluminiu sunt mai puțin predispuse la lipire și sunt o alegere mult mai bună.
Oțelul inoxidabil este totuși bun pentru distribuirea uniformă a căldurii pentru a asigura o coacere uniformă și este mai greu, astfel încât poate dura mai mult. Hârtia de pergament este adesea folosită pentru a căptuși fundul tigăilor din oțel inoxidabil, pentru a asigura îndepărtarea ușoară a conținutului. Brutarii de obicei ung tigăile cu unt, ulei sau scurtătură și apoi acoperă cu pergament sau hârtie cerată. Acest lucru ajută prăjiturile finite să iasă curat și ușor din tavă.
Unele tigăi cu rulouri de jeleu au un înveliș întunecat antiaderent. Deși această acoperire este eficientă pentru prevenirea lipirii, suprafața întunecată poate face ca tortul să se rumenească excesiv. Când folosiți o tigaie cu o suprafață întunecată antiaderentă, utilizatorii ar trebui să monitorizeze coacerea cu atenție pentru a preveni rumenirea excesivă. Este important să folosiți ustensile de plastic cu aceste tigăi, deoarece metalul poate zgâria suprafața.
Rulourile cu jeleu sunt în general făcute din pandișpan, deoarece tinde să fie foarte ușoare și flexibile. Aluatul se toarnă în tavi de rulouri de jeleu pregătite, care sunt de obicei unse și tapetate cu hârtie de copt pentru rezultate optime. Tagăle nu trebuie umplute mai mult de jumătate pentru a preveni revărsarea în timpul coacerii.
Când se scoate din cuptor, această prăjitură se scoate imediat din tavă pe un prosop acoperit cu zahăr de cofetă. Hârtia de pergament, dacă este folosită, este îndepărtată, iar prăjitura fierbinte poate fi rulată cu grijă cu prosopul de la capătul îngust. Prajitura rulata se aseaza pe un gratar pana se raceste.
Cand prajitura este rece, se desface si se indeparteaza prosopul. Orice jeleu folosit este de obicei amestecat ușor pentru a se înmuia înainte de a fi întins peste tort. Se pot folosi și alte umpluturi, cum ar fi crema de ciocolată sau frișca cu fructe. După ce umplutura se întinde pe toată prăjitura, până la margini, se rulează cu grijă și se stropește cu zahăr cofetar înainte de servire.