Nuca de cocos deshidratată, sau nuca de cocos uscată, provine din pulpa interioară a nucii de cocos. Pulpa este rasă și apoi uscată la temperaturi ridicate pentru a-i oferi un termen de valabilitate mai lung decât forma proaspătă. Această nucă de cocos mărunțită este disponibilă pe majoritatea piețelor în soiuri neîndulcite și îndulcite. Utilizările pentru acest produs includ mâncăruri asiatice savuroase, deserturi și crearea altor produse pe bază de nucă de cocos.
Nucile de cocos au o coajă exterioară tare care înconjoară un strat de carne sau carne. Coaja este crăpată și scursă de lichidul interior, cunoscut sub numele de apă de cocos. Carnea poate fi răzuită din interiorul cojii și apoi răzuită pentru a forma nucă de cocos deshidratată.
Procesul de uscare pentru nuca de cocos deshidratată trebuie făcut la temperaturi suficient de ridicate pentru a se asigura că bacteriile nu pot contamina lotul. Nuca de cocos mărunțită de înaltă calitate din magazin va avea o culoare albă și o textură ușor crocantă. Nuca de cocos cu tentă galbenă trebuie evitată, deoarece este de calitate inferioară. Conținutul de umiditate al nucii de cocos uscate îi permite să fie păstrat la frigider până la 6 luni fără riscul de uscare.
Neîndulcit și îndulcit sunt de obicei tipurile de nucă de cocos deshidratată vândute în magazine. Denumirile sunt puțin greșite, deoarece chiar și nuca de cocos neîndulcită are o notă de dulceață care se găsește în mod natural în carne. Nuca de cocos indulcita, insa, este imbunatatita cu indulcitori artificiali pana la punctul in care este aproape la fel de dulce ca bomboanele.
Orice rețetă care necesită utilizarea laptelui de cocos poate folosi și nucă de cocos deshidratată, cum ar fi în preparatele asiatice sărate. Aroma de nucă de cocos creează echilibru cu aromele de curry și ajută la accentuarea gustului cărnii. Nuca de cocos neindulcita este cel mai bine folosita in acest tip de mancare, deoarece soiul indulcit ar fi prea tare si s-ar ciocni cu celelalte arome.
Deserturile pot fi accentuate cu utilizarea de nucă de cocos deshidratată îndulcită. Poate fi amestecat în prăjituri, plăcinte și prăjituri pentru o notă de aromă tropicală. De asemenea, nuca de cocos se potrivește bine cu ananasul, căpșunile și condimentele precum scorțișoara și cardamomul.
De asemenea, poate fi transformat în alte produse din nucă de cocos care au alte utilizări culinare. Chipsurile de nucă de cocos pot fi folosite ca fulgii îndulciți, dar rezistă mai bine la coacere, la fel ca chipsurile de ciocolată. În plus, persoanele care fac dietă care urmăresc consumul de carbohidrați se pot întoarce la făină de nucă de cocos, făcută cu nucă de cocos deshidratată, măcinată, neîndulcită.