Semnele intoxicației alimentare cu salmonella pot include diaree, dureri de cap și febră. Severitatea simptomelor și cât durează acestea depind de cât de gravă este infecția. O persoană care suferă de otrăvire alimentară cu salmonella poate avea și crampe abdominale și greață. Diareea excesivă poate duce la deshidratare, care poate provoca simptome severe, inclusiv deces, motiv pentru care trebuie consultat un medic dacă diareea durează mai mult de 24 de ore.
Simptomele intoxicației alimentare cu salmonella variază, în funcție de cât de gravă este infecția. Formele mai puțin grave ale infecției nu provoacă atât de multe simptome, iar simptomele prezente tind să fie mai puțin dificil de tratat. Poate dura până la o săptămână pentru ca o intoxicație alimentară ușoară cu salmonella să dispară, în timp ce cazurile mai grave durează mai mult și pot necesita tratament, cum ar fi antibiotice.
Diareea este probabil cel mai frecvent semn al intoxicației alimentare cu salmonella, deoarece apare atât în formele ușoare, cât și în cele mai severe ale infecției. Salmonella nu provoacă diaree cu sânge în majoritatea cazurilor. Cu o infecție ușoară, o persoană cu otrăvire alimentară cu salmonella are de obicei diaree doar de câteva ori în decurs de 24 de ore. Infecțiile severe pot determina o persoană să aibă diaree în mod excesiv și în mod repetat. De asemenea, acest tip de otrăvire alimentară poate determina o persoană să se simtă greață și să sufere de vărsături.
Un alt semn comun al intoxicației alimentare cu salmonella este crampele abdominale. Acest simptom poate varia de la ușor inconfortabil la foarte dureros, în funcție de severitatea infecției. Alte semne ale intoxicației alimentare cu salmonella includ dureri de cap care nu dispar și febră. Toate aceste simptome pot fi cauzate de o varietate de afecțiuni diferite, motiv pentru care salmonella este adesea denumită doar intoxicație alimentară.
Diareea și vărsăturile pot duce adesea la deshidratare, care provoacă o serie de simptome mai severe și poate pune viața în pericol. Din acest motiv, este esențial ca o persoană cu toxiintoxicare alimentară cu salmonella să rămână hidratată cât mai mult posibil. Simptomele deshidratării includ pielea foarte uscată, urină închisă la culoare, senzația de slăbiciune și sete puternică. Dacă diareea durează mai mult de o zi sau dacă o persoană începe să sufere de deshidratare, atunci este important să vizitați imediat un medic. Acesta este și cazul dacă persoana are sânge în diaree, o temperatură ridicată, semne de icter, crampe stomacale puternice și dureroase sau diaree intensă și frecventă.