Feniculul are o aromă distinctivă de anason, care este un adaos excelent la multe feluri de mâncare. Becul rămâne suculent și ferm, chiar și atunci când este făcut la grătar. Poate fi servit la grătar, crud, fiert, prăjit, sotat sau ca garnitură și pot fi folosite toate părțile plantei.
Becul, când este crud, are o aromă pronunțată care este un bun compliment pentru salatele de citrice. Feniculul crud, atunci când este tocat fin, poate fi adăugat în salata de varză, salată de cartofi sau salate verzi, pentru a adăuga aromă și textură. Salsa poate beneficia de salsa tocata, la fel ca o salata de nasturel sau spanac servita cu nuci si portocale.
Când gătiți pe grătar, becurile mari sunt cel mai ușor de lucrat. Straturile exterioare ale bulbului ar trebui să fie îndepărtate, iar tulpinile trebuie îndepărtate. O parte din verdeață, sau frunze, ar trebui să fie păstrate pentru o garnitură. Bulbul de fenicul trebuie feliat, uns cu ulei de măsline și asezonat cu puțină sare. Poate fi apoi la grătar încet peste cărbuni.
Bulbii la grătar pot fi serviți singuri, cu un dressing sau cu un sos – adesea pe bază de maioneză sau smântână – sau ca garnitură pentru peștele la grătar. Tulpinile pot fi uscate și folosite ca combustibil la grătarul peștelui, deoarece oferă un fum aromat plăcut.
Feniculul poate fi fiert prin tăierea bulbului în sferturi, lăsând totuși sferturile atașate. Untul trebuie topit într-o tigaie, iar în tigaie se adaugă supa de pui sau de legume. Feniculul se adauga apoi in tigaie, se asezoneaza cu piper si sare, apoi se fierbe pana se inmoaie; aproximativ 20-25 de minute. Acesta este un acompaniament frumos pentru carnea de porc sau pește, printre alte feluri de mâncare.
Feniculul prăjit împreună cu alte legume este un fel de mâncare mediteranean popular. Feniculul este feliat și albit. Alte legume sunt apoi tocate, cum ar fi vinetele, dovleceii, ardeii și ceapa. Legumele pot fi acoperite cu oțet balsamic, ulei de măsline, piper și sare și prăjite la 400 ° F (204 ° C). Legumele sunt excelente atunci când sunt servite cu mămăligă la grătar.