Poppers Jalapeño sunt un fel de mâncare care se prepară prin scobirea ardeilor jalapeño, umplerea lor cu un amestec de brânză condimentată, aluat-i și apoi prăjirea lor. Deși mulți oameni clasifică jalapeño poppers drept bucătăria mexicană, deoarece conțin ardei iute, probabil că sunt o invenție a sud-vestului american, îmbinând dragostea latină pentru căldură cu obsesia americană pentru toate lucrurile prăjite. Puteți găsi jalapeño poppers făcute de o varietate de companii în secțiunile de alimente congelate ale multor piețe pentru a le face acasă și sunt, de asemenea, disponibili calde de la unele magazine și piețe care oferă alimente calde delicatese. De asemenea, puteți, desigur, să faceți jalapeño poppers acasă de la zero.
O serie de feluri de mâncare din sud-vestul american sunt făcute cu ardei umpluți și toate aceste feluri de mâncare sunt destul de ușor de făcut. În cazul jalapeño poppers, bucătarul începe cu umplutura, care poate fi făcută cu smântână, cheddar sau brânză jack. Umplutura este de obicei condimentată într-un fel, uneori chiar și cu bucăți de ardei iute. Apoi, umplutura este scoasa in jalapeños care au fost scobite, iar ardeii sunt inmuiati in aluat sau pane inainte de a fi aruncati in friteuza.
Pentru a scobi ardeii întregi pentru umplutură, bucătarii taie vârful ardeiului și îl trage cu grijă. Dacă tăietura este trecută numai pe partea exterioară a ardeiului, uneori semințele ies cu el. În caz contrar, trebuie introdus un cuțit în ardei pentru a scoate semințele. Este o idee bună să purtați mănuși în timpul acestui proces, deoarece uleiurile din ardei pot provoca o ustură destul de mare, mai ales dacă membranele mucoase sunt atinse fără să vrea.
Există tot felul de variații ale popper-ului jalapeño de bază. De exemplu, unor bucătari le place să folosească un aluat de bere pentru un plus de aroma, iar pesmeturile sunt adesea adăugate la aluat pentru a-l face mai gros. Bucătarii pot experimenta, de asemenea, umplurea cu alți ardei sau adăugarea de ardei mai iute în amestecul de brânză pentru a da puțină mușcătură poppers-ului jalapeño. Bucătarii conștienți de sănătate pot alege să coace, mai degrabă decât să prăjească, poppers-ul jalapeño.
Ardeiul jalapeño nu este îngrozitor de iute, mai ales când se îndepărtează semințele și membranele albe din ardei pentru a face poppers jalapeño, dar ardeiul are un indiciu de picior. Atunci când este combinat cu umplutura cremoasă de brânză și pane gras pe exterior, căldura ardeiului poate fi și mai redusă. Din acest motiv, unora le place să-și mănânce poppers jalapeño cu sos iute, pentru a readuce o parte din căldură.