Ardeii Jalapeno sunt o parte foarte importantă din bucătăria din America de Sud și America Centrală. Jalapeno este un ardei chile mic care oferă mâncărurilor o aromă iute și condimentată. Jalapenos sunt aproape exclusiv roșii sau verzi. Unele dintre ele au pete de fiecare culoare. În Mexic, jalapeno are o serie de nume diferite. Ardeii mai sunt cunoscuți și ca huachinangos, chiles gordos și cuaresmenos. Chipotles, un aliment de bază important în bucătăria din America Centrală și America de Sud, sunt făcute din ardei jalapeno uscați, tocați. Prin urmare, orice fel de mâncare cu chipotles este de fapt pregătit cu jalapenos.
Multe feluri de mâncare salsa medie până la fierbinte sunt preparate cu jalapenos. Pico de gallo, o salsa tradițională deosebit de consistentă este aproape întotdeauna pregătită cu jalapenos. Guacamole, o baie pe bază de avocado, este adesea preparată cu jalapenos. Jalapenos sunt adesea tocate fin și adăugate ca topping sau garnitură la burritos, enchiladas și tostadas. Când aceste feluri de mâncare sunt pregătite cu jalapenos, li se oferă un picant minunat. Ceviche, un fel de mâncare tradițional din pește, este adesea pregătit cu jalapenos. Jalapenos sunt delicioase și în supa de fasole neagră. În plus, chili-ului i se poate adăuga un plus de aromă fantastic cu adăugarea unor jalapenos tocate.
Jalapenos au fost adoptate și de alte bucătării. Multe pizzerii oferă pizza preparată cu jalapenos ca topping. Când jalapenos sunt încălzite în cuptor, uleiurile naturale sunt eliberate în brânză de pe pizza, creând un răsfăț delicios și picant. Unele localuri de burgeri au adăugat și jalapenos în meniurile lor de topping. Un cheeseburger american tradițional preparat cu o stropire de ardei jalapeno este absolut delicios. „Poppers” de jalapeno au devenit obișnuite meniuri de bar în ultimii ani. Un jalapeno popper este un ardei întreg umplut cu brânză (în general o brânză albă ușoară, cum ar fi mozzarella), pane și prăjit. De fapt, multe restaurante servesc poppers jalapeno împreună cu bețișoare de brânză, aripioare de bivol și cartofi prăjiți pe platourile lor de aperitive.
Mâncărurile din fructe de mare pregătite cu jalapenos sunt deosebit de delicioase. O stropire de jalapenos tocat poate adăuga o dimensiune minunată de aromă sosurilor cu unt de lămâie și sosurilor de usturoi. Jalapenos sunt, de asemenea, fabuloase în multe supe pe bază de pește și pui.
Este important de menționat că ardeii jalapeno sunt foarte picante și nu pot fi tolerați de constituția tuturor. În plus, consumul excesiv de ardei picant poate provoca probleme la esofag, stomac și întreg tractul digestiv. Folosite cu moderație, totuși, sunt un plus sănătos și delicios la multe feluri de mâncare.