Gustările indiene, uneori cunoscute și sub numele de chaat, sunt incredibil de variate. Fiecare regiune a Indiei are specialități care nu pot fi găsite nicăieri altundeva, iar bucătarii au, de obicei, propriile versiuni speciale de gustări indiene. În consecință, enumerarea fiecărei gustari indiene de pe Pământ ar fi o sarcină imposibilă și orice listă omite, fără îndoială, unele preferate regionale bine-cunoscute. Restaurantele din afara Indiei oferă multe dintre gustările enumerate mai jos, pe lângă alte specialități regionale.
În India, gustările sunt consumate la toate orele zilei. Chaat wallahs transportă gustări în orașele indiene în timpul orei de prânz, iar oamenii mănâncă și aceste gustări în pauze, înainte de cină sau ca garnituri. Tarabele stradale oferă adesea un sortiment de astfel de gustări, gătite proaspăt la comandă în cuve mari de ulei, iar multe restaurante indiene oferă și o varietate de gustări, unele dintre ele destul de elaborate. Gustările indiene sunt consumate cu ceai, cunoscut sub numele de chai, și servite în gări, aeroporturi și alte centre comunitare.
Unele dintre cele mai cunoscute gustări indiene includ diverse pâini, cum ar fi chapati, turte plate simple; bhelpuris, pâine prăjită; parathas, pâine umplută cu orice, de la miel la cartofi; naan, o simplă pâine plată; și papads, napolitane crocante făcute din făină de linte, făină de fasole și o varietate de alte făinuri. Aceste pâini pot fi consumate pe cont propriu sau pot fi servite alături de diverse feluri de mâncare de linte, legume și carne, consumate și ca gustări în India.
Multe gustări indiene sunt vegetariene, reflectând populația mare hindusă. Pakoras sunt amestecuri de legume care sunt acoperite cu aluat, prăjite și servite crocante și fierbinți. Bhaji, sau ceapa prăjită, au fost folosite inițial ca garnitură, dar astăzi sunt consumate în mod obișnuit ca gustare. Samosele sunt produse de patiserie savuroase umplute cu legume condimentate, iar panipurii sunt făcute din bhelpuris supradimensionate care sunt gătite și apoi umplute cu diverse ingrediente vegetale.
Gustările indiene pot fi, de asemenea, mai consistente. Biryani este o gustare indiană populară făcută din orez gătit cu legume sau carne și servită în mod obișnuit cu o garnitură de chapatis sau naan. Muri, sau orezul umflat, este o altă gustare populară în India, făcută cu orez. Baingan bharta este un fel de mâncare popular cu vinete condimentate și este, de asemenea, posibil să găsiți o varietate de mâncăruri pe bază de cartofi, spanac, conopidă și roșii servite ca gustări indiene, împreună cu carne la grătar sau prăjită. Vadas, răspunsul indian la gogoși, sunt făcute cu aluaturi sărate prăjite și uneori înmuiate în iaurt pentru a face dahi vadas.