În general, oamenii fac conserve, gemuri, jeleuri și majoritatea altor produse tartinabile de fructe gătind fructe, zahăr și pectină. Deși bucătarii folosesc diverse soiuri de struguri pentru a face conserve de struguri, strugurii Concord sunt cel mai comun soi folosit la fabricarea conservelor. În 1940, Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA) a stabilit standarde pentru conservele fabricate comercial și majoritatea rețetelor de casă reflectă aceste standarde. Oamenii folosesc conserve ca garnituri pentru pâine, condimente și arome în alte rețete, cum ar fi sosurile pentru grătar. Uneori, bucătarii combină strugurii cu alte fructe, cum ar fi merele, atunci când fac conserve de struguri.
În timp ce jeleurile de struguri folosesc suc de struguri, sunt de obicei limpezi și fără particule de fructe, conservele, gemurile, unturile și alte produse tartinabile folosesc fructele întregi și sunt mai groase. Bucătarii fac de obicei dulcețuri și unturi cu piure de fructe, dar fac conserve cu struguri întregi sau zdrobiți, dând conservelor o textură consistentă. Bucătarii pot face conserve cu sau fără coaja de struguri. Strugurii Concord sunt numiți struguri cu coajă alunecoasă, deoarece coajele se desprind ușor. Unele dintre celelalte soiuri de struguri, cum ar fi muscadina, au cojile groase, dure, care sunt greu de îndepărtat.
Majoritatea rețetelor de conserve sunt similare. Un bucătar pune de obicei cojile de struguri într-un bol și pulpa de struguri într-o sită deasupra unui vas; iar prin presarea pulpei prin sită, bucătarul scoate semințele din pulpă. În general, bucătarii cântăresc pulpa și pielea și adaugă cantitatea de zahăr pe care o sugerează rețeta. Standardele FDA din 1940 sunt un raport de 45:55 dintre fructe și îndulcitor. Rețetele pentru bucătarul de acasă pot varia, dar de obicei sunt similare cu acest raport.
După ce a determinat cantitatea potrivită de zahăr pentru conserve, bucătarul fierbe încet coaja strugurilor, pulpa și îndulcitorul într-o oală metalică nereactivă până când devine groasă. Unele rețete necesită pectină, care este un agent de îngroșare folosit în jeleuri și alte fructe tartinabile. Multe conserve de struguri gourmet au asocieri speciale de fructe, cum ar fi strugurii verzi de muscat și smochinele. Alte conserve gourmet populare adaugă mere sau stafide la struguri sau arome speciale, cum ar fi condimente sau boabe de vanilie.
Cel mai comun soi de struguri este strugurii copți Concord, dar unele companii gurmande și bucătari casnici extind selecția pentru a include struguri precum Catawba, muscat și alte soiuri. Acolo unde cresc struguri mustang în Statele Unite, unii bucătari fac conserve de struguri mustang verzi. Acest strugure nu este un strugure popular deoarece strugurii copți sunt amar. Pentru a face conservele, bucătarul culege strugurii imaturi când sunt de mărimea unui bob de mazăre și semințele sunt moi. Cele mai multe rețete necesită părți egale de struguri și zahăr pentru a compensa aciditatea fructului imatur.
Oamenii răspândesc de obicei conserve de struguri pe pâine sau pâine prăjită, dar există și alte utilizări pentru acestea. Textura mai groasă a conservelor – cel puțin 68% solide conform standardelor FDA – îl face un gust bun pentru carne. Unii bucătari le folosesc ca condiment pentru fripturile de vită, cotletele de miel și fripturile de porc. Alți oameni le folosesc pentru deserturi, cum ar fi un topping pentru înghețată și budinci.