Marea majoritate a laptelui de oaie din lume este transformat în brânză. Este considerat ideal în acest scop deoarece are un procent mai mare de conținut solid și este, de asemenea, folosit în alte produse lactate precum iaurtul și înghețata din același motiv. Persoanele care au intoleranță la lactoză folosesc uneori laptele de oaie ca înlocuitor al laptelui de vacă, dar laptele de capră este folosit mai frecvent în acest scop. Unele persoane folosesc lapte de oaie pentru a face săpun și există o mișcare de a-l comercializa pentru anumite beneficii nutriționale.
Câteva dintre cele mai populare brânzeturi care provin din laptele de oaie includ Roquefort, Pecorino, feta și Romano. Conținutul ridicat de solide permite să se producă mai multă brânză pe galon, ceea ce face ca brânza de oaie să fie mult mai economică. Laptele de oaie are, de asemenea, un preț de vânzare mai mare decât laptele de vacă, deoarece oile produc mai puțin lapte în general, ceea ce înseamnă că cererea este mai mare.
Laptele proaspăt de oaie nu este la fel de popular ca brânza, deși este disponibil într-o mică măsură. Faptul că poate fi cumpărat doar pe o bază sezonieră este probabil unul dintre factorii care lucrează împotriva lui. Este, de asemenea, probabil adevărat că cheltuielile mai mari funcționează împotriva ei ca înlocuitor general pentru laptele de vacă.
Majoritatea experților cred că oamenii au început să mulgă oile cu mult înainte să înceapă să mulgă vitele. A fost o vreme când oile erau probabil sursa principală de lapte pentru cea mai mare parte a rasei umane. Au fost primele animale domesticite de oameni pentru agricultură și au avut multe întrebuințări. Carnea lor putea fi mâncată și produceau lână, pe care oamenii o puteau transforma în haine. Laptele era, în general, doar un alt mod de a profita de oile ca animal de animale de animale, iar odată ce oamenii au învățat să transforme laptele în brânză, a devenit și mai util pentru că putea fi conservat.
Unii experți promovează puternic potențialele beneficii nutriționale ale laptelui de oaie. În general, este mai ușor de digerat pentru ființele umane datorită compoziției proteinelor și grăsimilor și, de asemenea, are o nutriție generală mai bună, cu mai multe vitamine și minerale. Laptele de oaie conține cantități mari dintr-un tip special de acid despre care s-a demonstrat că reduce riscul de cancer în unele studii. Pe lângă toate aceste beneficii, are și un nivel deosebit de ridicat de calciu, iar tipul de grăsime pe care îl conține are un efect foarte mic asupra colesterolului.