Lasagna de legume este o alternativă excelentă la o lasagna cu carne mai tradițională. Poate atrage toată lumea, nu doar vegetarienilor și este un fel de mâncare relativ simplu de făcut. De asemenea, lasagna de legume se îngheață foarte bine, așa că poate fi făcută înainte și mâncată mai târziu.
Lasagna este în general făcută cu trei sau patru straturi de tăiței lasagna, un amestec de brânză și sos care poate include sau nu carne măcinată. Puteți alege să folosiți tăiței lasagna plate sau crestate. Taiteii plati sunt mai traditionali, dar unii simt ca taiteii striati prind mai mult sos. Amestecul de brânză este de obicei format din ricotta, mozzarella și uneori parmezan sau romano. O lasagna de legume poate fi pur și simplu o lasagna tradițională care include legume în loc de carne în sosul pe bază de roșii sau poate fi făcută cu un sos în stil Alfredo.
Unele dintre legumele pe care ați putea alege să le utilizați în lasagna de legume includ ciuperci, ceapă, dovlecei, dovlecei, broccoli, spanac, anghinare, roșii, vinete, ardei și usturoi. Totuși, nu există reguli stabilite și poți folosi orice legume care îți plac sau care au rămas în frigider. Lasagna de legume poate fi o alternativă mai sănătoasă decât lasagnale tradiționale, cu câteva înlocuiri simple.
Evident, înlocuirea cărnii cu legume va face mâncarea mai sănătoasă. Cu toate acestea, puteți alege și să folosiți tăiței lasagna din grâu integral, care au un conținut mai mare de fibre decât pastele tradiționale făcute cu făină albă. Dacă alegeți să utilizați un sos de brânză albă în locul unui sos tradițional de roșii, pregătirea propriului sos și folosirea laptelui sau a smântânii cu conținut scăzut de grăsimi vor reduce grăsimile. Alegerea brânzeturilor parțial degresate sau fără grăsimi pentru amestecul de brânză va reduce, de asemenea, conținutul de grăsime, menținând în același timp conținutul de proteine ridicat. De asemenea, este posibil să folosiți tăiței care nu trebuie să fie fierți în prealabil – se vor înmuia și se vor coace în cuptor, absorbind umiditatea din sos și legume.
Există o serie de rețete de lasagna de legume care se găsesc în cărțile de bucate și online, dar ai putea inventa cu ușurință o rețetă și tu. Câteva instrucțiuni generale pentru prepararea lasagnei de legume sunt să pulverizați vasul de lasagna cu spray de gătit pentru a preveni lipirea, apoi puneți un strat de tăiței, un strat de sos și legume și un strat de brânză. Vei repeta acești pași de trei sau patru ori, în funcție de dimensiunea lasagnei pe care o faci. Coacerea lasagnelor durează în general între 50 de minute și o oră și jumătate, în funcție de dacă folosiți tăiței fără fierbere sau gătiți o lasagna congelată anterior. Este o idee bună să acoperiți lasagna cu folie de staniol pentru cea mai mare parte a timpului de coacere, apoi îndepărtați folia de tabla pentru ultimele zece până la 15 minute, astfel încât brânza de deasupra să se poată topi.