Chiar dacă acidul cafeic poate fi găsit în cafea, acesta nu are legătură cu cofeina. Împreună cu esterul său fenetilic al acidului cafeic (CAPE), este un compus organic natural care este produsul multor plante, inclusiv boabele de cafea. Această substanță este un antioxidant și poate acționa și ca un inhibitor cancerigen.
Antioxidanții, inclusiv acidul cafeic, sunt esențiali în prevenirea bolilor precum cancerul sau coronariene. Antioxidanții constau dintr-o moleculă care este capabilă să încetinească sau chiar să prevină oxidarea altor molecule. Când oxidarea are loc în organism, aceasta produce radicali liberi care sunt capabili să dăuneze celulelor. Antioxidanții termină această reacție prin eliminarea radicalilor liberi care pot fi încurajați de fumat, stres, infecții prin consumul de prăjeli, plaja excesivă sau expunerea la poluare și raze X.
Atunci când organismul are niveluri scăzute de antioxidanți, deteriorarea sau moartea celulelor se poate produce printr-un proces numit stres oxidativ. Acest stres este un factor cunoscut la apariția multor boli, cu toate acestea, nu se înțelege în proporție de 100% dacă este cauza sau consecința bolii. Cele mai frecvente boli sunt accidentele vasculare cerebrale și bolile degenerative.
Acidul cafeic inhibă, de asemenea, agenții cancerigeni. Carcinogenii se referă la orice substanță sau agenți care sunt implicați în promovarea cancerului. Există o mulțime de substanțe care pot provoca activitate cancerigenă, dar de obicei toate sunt legate de cantitatea de radiații pe care o emit.
Agenții cancerigeni sunt capabili să crească riscul de cancer prin modificarea sau deteriorarea ADN-ului la nivel celular. Rezultatul este că deteriorarea ADN-ului nu poate fi reparată și acest lucru poate duce la moartea celulelor. Dacă se întâmplă acest lucru, celulele pot deveni canceroase. În timp ce agenții cancerigeni nu provoacă cancer singuri, ei promovează activitatea agenților cancerigeni care pot provoca cancer.
Odată ce un agent cancerigen a intrat în organism, organismul încearcă să-l elimine făcându-l mai solubil în apă, astfel încât să poată fi îndepărtat. Acest lucru se întâmplă printr-un proces numit biotransformare. Cu toate acestea, procesul în sine poate transforma de fapt un cancerigen mai puțin toxic într-unul care este mai toxic fără inhibitori cancerigeni. Adăugarea de inhibitori de cancer, cum ar fi acidul cafeic, ajută la promovarea și menținerea sănătății prin prevenirea biotransformării și inhibarea producției de substanțe cancerigene.
Acidul cafeic se găsește în boabele de cafea. Nivelurile de antioxidanți găsite în acest acid sunt în concordanță cu cele găsite în fructe, nuci, uleiuri și alte alimente sănătoase.