Anisette este un lichior făcut din semințe de anason. Este în general dulce, cu o aromă cel mai asemănătoare cu lemnul dulce negru. Deși diferite tipuri de acest lichior de anason pot fi achiziționate în multe părți ale lumii, este originar din Franța și este, de asemenea, popular în țările mediteraneene, inclusiv în Italia, Spania și Grecia. Poate fi servit într-o varietate de moduri, diluat cu apă sau adăugat la alte băuturi amestecate, sau direct, uneori ca băutură după cină. Anisette a fost produsă inițial pentru a înlocui absintul, o altă băutură alcoolică făcută din semințe de anason care are un conținut mai mare de alcool și a fost interzisă spre vânzare în unele părți ale lumii. Unele mărci populare de lichior de anason includ Sambuca, Marie Brizard și Ouzo și poate fi achiziționat cu doar 10 USD dolari SUA (USD).
Anisette este făcută din semințele plantei de anason, care face parte din familia pătrunjelului și crește în mod natural în Marea Mediterană. Lichiorul este cel mai adesea limpede, deși diferitele soiuri de Sambuca pot fi galbene, roșii sau verzi. Când este servită diluată cu apă, poate căpăta un aspect albicios, lăptos.
Pentru a face anason, o varietate de plante și semințe sunt mai întâi macerate sau înmuiate într-o combinație de spirt neutru și sirop de zahăr. Se distilează apoi până ajunge la aproximativ 25 la sută alcool în volum, deși unele soiuri conțin un procent mai mare de alcool. Dulceața și conținutul mai scăzut de alcool pot da acestui lichior de anason un gust neted și dulce, care îl face popular ca băutură după cină.
Există o varietate de moduri de a servi anasonul. Unii oameni îl beau direct, la temperatura camerei, în timp ce alții îl preferă răcit sau servit peste gheață. Alții îl amestecă cu apă și este folosit într-un număr de băuturi diferite, inclusiv ruleta regală Dubonnet și rusă. Uneori, cafeaua este aromată cu spirit dulce. Datorită conținutului său ridicat de zahăr, poate fi folosit și pentru a face fursecuri și biscotti.
Anisette a fost creată inițial ca înlocuitor al absintului, un alt lichior de anason cu un conținut de alcool mult mai mare. Absintul a fost interzis de la vânzare în mare parte din lume, deoarece se credea că provoacă halucinații, deși cercetările au arătat că este posibil să nu afecteze creierul în acest fel. În anii 1990, producția de absint a început din nou în unele părți ale lumii, iar o serie de soiuri sunt acum disponibile pentru cumpărare.