Cunoscut și sub denumirea de fulgi de ardei roșu, ardeiul roșu zdrobit este format din ardei iute roșu uscat și zdrobit. Nu este făcut dintr-un singur ardei, ci dintr-o varietate care include semințe pentru a crește intensitatea condimentului. Ardeiul roșu zdrobit a devenit un aliment de bază în restaurantele și pizzeriile italiene, de obicei găsit în agitatoarele de sare sau piper sau într-un pachet de hârtie. Acest tip de condiment este relativ ușor de făcut acasă. În plus, mulți oameni cred că are beneficii pentru sănătate, cum ar fi gestionarea greutății și proprietăți de stimulare a sistemului imunitar.
Ardeiul roșu zdrobit poate fi făcut din mai mulți ardei diferiți, inclusiv ardei Cayenne, gras și ancho. Dintre numeroasele țări care cultivă ardei, China, India și Pakistan sunt principalii producători de ardei roșu măcinat. Ardeii buni sunt aromați, dar iute, iar aceste țări sunt unde ardeii cresc cel mai bine. Calitatea acestui condiment variaza in functie de calitatea si prospetimea ardeilor din care este facut. În general, pizzeria medie a ardeiului roșu zdrobit se află la capătul inferior al calității și nu are la fel de multă mușcătură ca ardeii de vârf.
Acest condiment și condiment sunt uneori făcute acasă din cel mai proaspăt amestec de ardei sau pentru că un grădinar are nevoie de altceva de făcut cu un exces de ardei proaspeți. Ardeii sunt de obicei uscați peste noapte într-un cuptor și apoi zdrobiți cu un sucitor până la finețea dorită de bucătar. După acest pas, fulgii sunt introduși într-un shaker pentru a fi folosiți ca condiment sau condiment într-o mare varietate de preparate. Dacă ardeii sunt deosebit de iute, cum ar fi ardeii habenaro, de obicei este recomandat să purtați mănuși ca măsură de precauție. Unii oameni folosesc un blender în loc de un sucitor, dar acest lucru poate duce la un produs finit mult mai fin, care este mai aproape de o pulbere decât de fulgi.
Proprietățile de gestionare a greutății și de stimulare a sistemului imunitar sunt doar câteva beneficii speculative ale ardeiului roșu zdrobit. Unele studii arată că reduc și riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral. În plus, ardeiul roșu este bogat în vitaminele C, A și B6, care pot ajuta la promovarea sănătății plămânilor și la prevenirea cancerului. Pentru unele beneficii pentru sănătate ale ardeiului roșu zdrobit, beneficiile sunt mai puternice pentru persoanele care nu mănâncă în mod regulat ardei. Pe de altă parte, profiturile în scădere pot depăși costul consumului doar ocazional de aceste alimente relativ sănătoase.